Kad dārzā grozi pilni ar zaļajiem, svaigajiem kabačiem, es vienmēr atceros vienu īpašu recepti, ko man bērnībā iemācīja mana ciema vecmāmiņa. Tā nav sarežģīta, neprasa dārgas sastāvdaļas, bet garša vienmēr atgādina mājas siltumu un laukos pavadītas dienas.
Vecmāmiņa mēdza teikt: “Kad mājās ir kabacis un pāris olas, vienmēr var pagatavot kaut ko garšīgu.” Un viņai bija taisnība — šī vienkāršā, bet īpaši gardā recepte ir kļuvusi par mūsu ģimenes favorītu. Gatavoju to tik bieži, ka pat bērni paši atnes kabačus no dārza un saka: “Mamma, uztaisi to vecmāmiņas gardumu!”
Šie kabaču plāceņi ar sirsnīgu pildījumu ir mīksti, aromātiski un tik sātīgi, ka kļūst par pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām. Lieliski garšo tikko no pannas, bet arī nākamajā dienā saglabā savu sulīgumu.
Un pats labākais — pagatavošana aizņem pavisam maz laika, bet rezultāts priecē gan ģimeni, gan viesus.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Kabača sagatavošana
Kabaci sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno ½ tējk. sāls un atstāj uz 5 minūtēm, lai izdalās sula. Pēc tam šķidrumu kārtīgi nospiež, lai masa nebūtu pārāk mitra.
2. Mīklas pagatavošana
Kabacim pievieno olas, šķipsniņu sāls un piparu. Iemaisa miltus, lai masa kļūtu viendabīga, bet joprojām viegla.
3. Pildījuma kārtošana
Uzkarsētā pannā ar nelielu eļļas daudzumu liek pusi kabaču masas, izlīdzina.
Virsū kārto šķēlēs sagrieztu šķiņķi, pārkaisa ar sasmalcinātiem lociņiem un, ja vēlas, liek gabaliņus mozzarella siera.
4. Otrās kārtas pievienošana
Uz pildījuma izliek atlikušo kabaču masu un viegli izlīdzina, lai viss būtu pārklāts.
5. Cepšana
Pannu pārklāj ar vāku un cep uz vidējas uguns 5–7 minūtes. Tad uzmanīgi apgriež otrādi un cep vēl apmēram 5 minūtes, līdz iegūta zeltaini brūna garoziņa.
6. Pasniegšana
Plāceņus pasniedz karstus, papildinot ar svaigiem salātiem vai vieglu jogurta mērci.
Padoms no vecmāmiņas
Ja vēlies izteiktāku garšu, kabaču masai vari pievienot sakapātu ķiploka daiviņu.
Lieliski garšo arī aukstā veidā — piemēram, nākamajā dienā līdzņemšanai pusdienās.
Vari mainīt pildījumu — šķiņķa vietā izmantot kūpinātu vistas fileju vai spinātus ar sieru.
Nepieciešamās sastāvdaļas (uz 2 porcijām):
Kabacis (jauns) – 2 gab. (~500 g)
Sāls – ½ tējk. (kabacim)
Olas – 2 gab.
Sāls un maltie melnie pipari – pēc garšas
Kviešu milti – 1 ēd. k.
Šķiņķis – pāris šķēlītes
Zaļie lociņi – sauja
Mozzarella siers – 50–70 g (pēc izvēles)
