Mājsaimnieces sapnis un garšīgs cienasts ziemā: es atvēru burku – un tur bija mani mīļākie salāti, pikanti un šīs bietes var lietot arī zupās.
Vai par sviestmaizi, kurš ciena dārzeņu pastas. Lieta ir garšīga un neaizvietojama – un tā sagatavošana ir pamatota.
Bet nē: tikai marinētas bietes piešķirs borščam īstu rubīna krāsu un maigu aromātu. Un šie ir gatavi garšīgi salāti – marinēti, tāpēc tos nevar pagatavot no “svaigas”.
Un – kaviārs ir vispārpieņemts nosaukums. Bietes var sasmalcināt dažādos veidos: sarīvēt, sagriezt kubiņos un savīt – tāpat kā parastajiem ikriem.
Ja neplānojat to pievienot borščam, varat to savīt vai sasmalcināt, izmantojot jebkuru metodi.
Un šī ir vienkāršota iespēja: mēs ilgi negatavosim – ēdiena gatavošanā ir triki. Es dalos ar vienkāršu recepti: šādi jums vajadzētu pagatavot biešu ikri.
Biešu ikri ziemai: recepte + sastāvdaļas
1) Sagatavojiet bietes: cepiet. Var vārīt, bet izcepts sniegs labāku aromātu, blīvāku, sulīgāku.
2) Sasmalciniet sīpolu ar jebkuru metodi, nedaudz apcepiet.
3) Ja izmantojam gatavu tomātu mērci, lieliski.
Ja nē, sautējiet tomātus un atbrīvojieties no sēklām un mizām, atstājot ikriem biezu tomātu biezeni.
4) Dārzeņus liek katliņā, garšo ar tomātu, pievieno sāli un cukuru, pārlej ar augu eļļu – vēlams ne aromātisku.
Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploka daiviņu – vai pāris, trīs. Nebūs izteikta ķiploku aromāta – tikai buķete kopējā kaviāra aromātā.
Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, maisot.
Ja ikri ir pārāk biezi un nepietiek sulas, sākumā var pievienot nedaudz verdoša ūdens, lai tie nepiedeg.
Bet no bietes izdalīs daudz sulas. 5 minūtes pirms izslēgšanas ielej etiķi.
Var pievienot nedaudz melnos piparus, smaržīgos piparus vai papriku – ko vien sirds kāro. Vai nekā: biešu ikri ir pašpietiekams produkts 🙂
5) Liek burkās, sterilizē: burkas ar ikriem 0,5-1 l – 7-10 minūtes, 1,5-2 – 15 minūtes. Satīt, satīt. Tas tā 🙂 Rubīna biešu ikri priecēs ziemā: gan ar salātiem, gan boršču.
Sastāvdaļas:
Bietes 3 kg;
Tomāti 1-1,5 kg;
Saldie pipari 0,5-1 kg;
Sīpols 0,5 kg;
Sāls 3 ēd.k.;
Cukurs 150 g (pēc garšas);
Etiķis (6%) 100-150 ml;
Augu eļļa 200 ml.
Tas ir tāds biešu ikri, gards un glābiņš mājsaimniecei, vitamīni uz galda visu ziemu.