Vecmāmiņa laukos Latgalē gatavoja kartupeļu salātus, kas pārspēj visus pamatēdienus – un ne grama gaļas

Reizēm atliek vien nobrīnīties, kā mūsu vecmāmiņas izdomāja dažādus lētus, vienkāršus, bet sātīgus ēdienus, lai pabarotu visu saimi. Viens no šādiem ēdieniem ir kartupeļu salāti, kas ir pilnvērtīga maltīte pat bez gaļas klātbūtnes.

Kartupeļu, skābētu kāpostu un marinētu gurķu salāti ir gluži kā vinegreta, tikai šis ir salātu veids bez bietēm. Pagatavojams dažu minūšu laikā – vienīgi kartupeļi ir jānovāra iepriekš. Šie salāti var būt kā piedeva pie citiem ēdieniem vai pilnvērtīgs atsevišķs ēdiens, kas der jebkurā veidā.

Kartupeļu salātiem nepieciešamās sastāvdaļas

Kartupeļi – 3 gabali

Marinēti gurķi – 2 gabali

Skābēti kāposti – 200 g

Sarkanais sīpols – 1 gabali

Saulespuķu eļļa (salātiem, ar aromātu) – 4 ēdamkarotes

Sinepes (ar graudiem) – 1 ēdamkarote

Melnie pipari (malti) – pēc garšas

Sāls – pēc garšas

Dilles – 1/2 saišķis

Pētersīļi – pēc garšas

Kartupeļu salātu pagatavošanas gaita

Iepriekš novāriet kartupeļus un tos atdzesējiet. Tad tos nomizojiet un sagrieziet kartupeļus kubiņos, nesmalciniet tos. Gurķus arī nesagrieziet pārāk smalki. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Ja sīpols ir liela izmēra, tad var pusgredzenus sagriezt vēl uz pusēm.

Ievietojiet visus sagrieztos dārzeņus salātu bļodā. Nedaudz saspiediet skābētos kāpostus un pievienojiet salātiem. Pievienojiet arī sasmalcinātās dilles un pētersīļus. Varat pievienot vēl citus zaļumus pēc savas gaumes, piemēram, iederēsies arī svaigs koriandrs.

Sajauciet saulespuķu eļļu ar sinepēm. Salātus pārlej ar sagatavoto eļļas un sinepju mērcīti, pievieno piparus un samaisa. Salātus var uz stundu ievieto ledusskapī, lai tie labāk sasūcas, bet var pasniegt arī uzreiz. Lai labi garšo!