Vai vēlaties pagatavot skābētus kāpostus, kas garšo kā bērnībā? Šī pārbaudītā vecmāmiņas recepte ir tik vienkārša, ka ikviens var ar to tikt galā, un rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības.
Dalāmies ar soli pa solim gatavošanas recepti, kas ir tik vienkārša, ka ar to var mēģināt tikt galā pat iesācēji. Kāposti sanāk gardi, aromātiski un kraukšķīgi, kas patīk teju visiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Recepte ir paredzēta lielam daudzumam, taču proporcijas var viegli samazināt.
Kāposti – 10 kg
Burkāni – 0,4 kg
Sāls (jebkurš, pat jodēts) – 10 ēdamkarotes (bez kaudzes)
Pagatavošanas gaita
Svarīgi: kāposti nav jāmazgā! Vienkārši noņemiet pirmās netīrās lapas. Izvēlieties sezonas vidus vai vēlīnos kāpostus, galvenais, lai galviņas būtu cietas un smagas. Pirms darba uzsākšanas rūpīgi nomazgājiet rokas un noņemiet visas dekorācijas.
Sasmalciniet kāpostus uz speciālas rīves vai plāni sagrieziet ar nazi. Ievietojiet tos lielā bļodā. Pievienojiet sāli un viegli samaisiet ar rokām. Tad sarīvējiet burkānus un pievienojiet tos kāpostiem. Atcerieties: ja burkānu būs pārāk daudz, tas var traucēt fermentācijas procesu.
Kāposti jāraudzē tieši burkās. Piepildiet tīras burkas ar sasmalcinātiem kāpostiem, ļoti cieši tos sablīvējot. Jo ciešāk tos sablīvēsiet, jo labāk tie rūgs. Ja burkā būs tukšas vietas, kāposti var sākt pūt.
Ievietojiet burkas ar kāpostiem tumšā vietā istabas temperatūrā. Vislabākā fermentācijas temperatūra ir 18–20 grādi. Neaizmirstiet periodiski caurdurt kāpostus ar plānu koka irbulīti, lai atbrīvotu fermentācijas laikā radušās liekās gāzes. Tas palīdzēs izvairīties no rūgtas garšas.
Atkarībā no temperatūras skābēti kāposti būs gatavi 3–7 dienu laikā. Kad tie iegūs vēlamo garšu, tos var pārvietot uz ledusskapi ilgstošai uzglabāšanai.
