Skābēti gurķi sanāk gluži kā tikko no mucas izvilkti – noslēpums slēpjas vienā garšvielā

Kraukšķīgi skābēti gurķi ir garda uzkoda jebkurai maltītei. Ēdiens ir tik garšīgs, ka pat sālījumu var viegli izdzert. Un pagatavošanas process ir pārsteidzoši vienkāršs. Pat ja jums nav pieredzes skābēšanā, jūs noteikti varat ar to tikt galā.

Šie dārzeņi garšo līdzīgi sālītiem gurķiem, taču pagatavošanas metode ir atšķirīga. Skābēšanas laikā uzkoda fermentējas un ir bagātināta ar pienskābes baktērijām, kas ir labvēlīgas zarnām. Gardus skābētus gurķus var pagatavot pat mājās, bez nepieciešamības pēc ozolkoka mucas.

Lai pagatavotu, sagatavojiet vidēja lieluma gurķus, kas viegli ietilpst burkā, kā arī svaigus garšaugus. Sālim jābūt bez piedevām.

Sastāvdaļas:

2 kilogrami gurķu

1 ½ litrs ūdens

2 nepilnas ēdamkarotes sāls

3 ķiploka daiviņas

1 mārrutku lapa

2 jāņogu lapas

Šobrīd aktuāli

Latvijā izlozēts vērienīgs laimests: Trešdienas vakarā laimēta liela naudas summa

2 diļļu kātiņi

5 piparu graudiņi

½ tējkarotes sinepju pulvera

Pagatavošana

Gurķus rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un atstājiet aukstā ūdenī uz pāris stundām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet. Rupji sakapājiet mārrutkus, dilles un jāņogu lapas. Nomizojiet un sagrieziet ķiploku.

Cieši ievietojiet gurķus burkā, sajaucot tos ar ķiplokiem. Virsū pārkaisiet ar garšaugiem. Atsevišķi izšķīdiniet sāli istabas temperatūras ūdenī un pievienojiet piparu graudiņus. Lejiet marinādi burkā, līdz šķidrums sniedzas līdz pleciem.

Skābētus gurķus var pagatavot arī spainī, proporcionāli palielinot sastāvdaļu daudzumu. Ievietojiet trauku lielākā katliņā vai bļodā, jo fermentācijas laikā šķidrums var izlīst pāri.

Šobrīd aktuāli

Skandāls Dailes teātrī: Lelde Dreimane spiesta pamest štatu un sola pamatīgu tiesāšanos

Uz spaiņa vai burkas novietojiet platu bļodu un pēc tam uzlieciet virsū svaru. Ļaujiet maisījumam raudzēties 3–4 dienas. Pēc divām dienām gurķi būs viegli sālīti. Pēc trim dienām šķīdumam vajadzētu kļūt baltam.

Šajā brīdī uzkoda ir gatava. To var ēst nekavējoties vai noslēgt vēlākai uzglabāšanai. Pēdējā gadījumā sterilizējiet burku un pārlieciet tajā gurķus.

Lai skābētu gurķi garšotu kā mucā izturēti gurķi, pievienojiet “slepeno” garšvielu: sinepju pulveri. Tas padara dārzeņus kraukšķīgākus un pagarina to uzglabāšanas laiku. Izkaisiet to burkas virspusē un aizveriet ar vārītiem vākiem. Ļaujiet atdzist zem segas, pēc tam pārvietojiet to uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.