Ziemā visvairāk mīlam marinētos gurķīšus. Cenšos izmēģināt dažādas receptes, bet mana mīļākā ir tieši šī.
Sastāvdaļu sadalījums var šķist neparasts, taču katra saimniece, izmantojot pārbaudītas mājas konservēšanas metodes, agrāk vai vēlāk pamēģina arī ko jaunu. Tieši šādam gadījumam vēlos padalīties ar šo recepti.
Sāksim gatavot!
Ņemu 1,7 kg mazu, jaunu gurķīšu, kas pietiek, lai aizpildītu trīs litru burkas. Gurķīšus iemērcu aukstā ūdenī uz pāris stundām, pat ja tie tikko noplūkti. Pēc tam tos rūpīgi nomazgāju un nogriežu galiņus.
Burkas vienmēr vienkārši izmazgāju ar sodu, bet nekad nesteidzu sterilizēt. Galu galā dārzeņus un zaļumus lieku iekšā svaigus.
Bez ķiploka te neiztikt – tieši tas gurķiem piešķir īpašu aromātu. Katrā burkā lieku pa divām lielām ķiploka daiviņām.
Tālāk ņemu nelielas sīpola galviņas, katrā burkā lieku pa 4–5 gabaliņiem. Izvēlos tādas, kas nav pārāk paaugušas.
Sīpoli iemarinēsies un arī būs ļoti garšīgi. Ziemā tos var pievienot salātiem.
Upenes, ķirša un mārrutku lapas es nepievienoju. Liekam burkās gurķus.
Tā gadījās, ka vienā burkā pietrūka gurķu. Pievienoju dažas kabača ripiņas. Ziemā sapratu, ka pēc šīs receptes var konservēt arī kabaci. Domāju, ka arī jūs tā darāt!
Pievienoju katrā burkā pa nelielam lauru lapas gabaliņam un pa 6 melno piparu graudiņiem.
Dilles ziedu čemuriņu man nav, tāpēc lieku vienkārši dilles sēklas. Tos vāc katru vasaru! Ziemā pievienoju tos borščam – aromāts… nav vārdu. Ja jums ir dilles čemuriņi, droši lieciet tos.
Dilles sēklas lieku pa 0,5 tējkarotei katrā burkā. Vēl pievienoju sinepju sēklas — katrā burkā pa pilnai tējkarotei.
Tālāk traukā ieleju 1,5 litrus ūdens (pa 500 ml katrai burkai).
Ļauju ūdenim uzvārīties un pārleju katrā burkā.
Aizveru burkas ar vākiem un ļauju nostāvēties apmēram 15 minūtes. Pēc tam ūdeni atkal izlēju atpakaļ katlā. Šajā ūdenī gatavoju marinādi.
Drošībai gurķus var pārliet divreiz ar karstu ūdeni, katru reizi izlējot ūdeni atpakaļ katlā. Šajā ūdenī gatavoju marinādi.
Ērtībai sniegšu recepti uz 1 litru ūdens. Pagatavojiet tik daudz marinādes, cik nepieciešams. 1 litrs marinādes pietiek divām litra burkām ar gurķiem.
Apgriežu burkas otrādi un pārklāju, ļaujot nostāvēties pāris stundas.
Ja ziemā gribat kārtīgi uzkāst kraukšķīgu gurķīti, gatavojiet pēc šīs receptes. Garša ir līdzsvarota, recepte vienkārša un bez sterilizācijas.
Recepte:
Sastāvdaļas gurķiem:
Gurķi
Dilles (sēklas)
Ķiploki
Lauru lapas
Sīpoli – 5–6 gab. uz 1 litru burku
Melnie pipari – 6 gab. uz 1 litru burku
Sinepju sēklas – 1 tējk. uz 1 litru burku
Marināde (1 litram ūdens):
Ūdens – 1 litrs
Sāls – 2 ēdamk.
Cukurs – 7 ēdamk.
Etiķa esence 70% – 2 ēdamk.
