Šie saldie marinētie tomāti ir īsta bērnības garša burkā – maigi, aromātiski un tik gardi, ka no pieliekamā pazūd pirmie, lai cik burku būtu sagatavots.
Ir dažas receptes, kuras kļūst par ģimenes tradīciju – tās gatavo no paaudzes paaudzē, un katru reizi gaidi to garšu kā svētkus. Mūsu ģimenē tādi ir šie saldie marinētie tomāti. Tie ir maigi, aromātiski, ar vieglu saldumu un patīkamu skābumiņu. Ne velti bērni vienmēr pirmie izēd tieši šīs burkas – un pieaugušie arī nestāv malā!
Šo recepti savulaik man iedeva vecmāmiņa, un kopš tā laika mēs to gatavojam katru gadu. Lai cik daudz burku sagatavotu, ziemas vidū tās jau ir pazudušas – draugi un radi bieži prasa “vēl pāris burciņas” līdz nākamajam gatavošanas cēlienam.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana
Dārzeņu sagatavošana
Nomazgājiet tomātus, burkānu sagrieziet plānās šķēlēs, sīpolu – gredzenos. Lapas noskalojiet aukstā ūdenī.Burku pildīšana
Sterilizētās burkās kārtojiet slāņos lapas, burkānu šķēles, sīpolu gredzenus un tomātus.Burku uzsildīšana
Pārlejiet tomātiem karstu ūdeni, uzlieciet vāku un atstājiet uz 30 minūtēm.Marinādes gatavošana
Ūdeni no burkām nolejiet katlā, pievienojiet sāli, cukuru, papriku un sauso ķiploku. Kad marināde uzvārās, pievienojiet etiķi un atkal uzkarsējiet.Noslēgums
Karsto marinādi pārlejiet burkās ar tomātiem, cieši aizvākojiet un apgrieziet otrādi. Aptiniet ar segu un atstājiet, līdz atdziest.
Padoms
Ja vēlaties vēl izteiktāku garšu, varat pievienot pāris ābola šķēles vai pāris vīnogas – tās piešķirs īpašu saldeni augļu noti.
Tomāti vislabāk garšo pēc 2–3 nedēļām, taču pirmo burku parasti atver jau pirmajās dienās.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Tomātiem:
Tomāti – 3 kg
Sīpoli – 2 gab.
Burkāns – 1 gab.
Ķiršu un jāņogu lapas – pēc vēlmes aromātam
Melnie pipari – 15 gab.
Marinādei:
Ūdens – 2 litri
Akmens sāls – 60 g
Cukurs – 150 g
6% etiķis – 130 ml
Sausais ķiploks – 2 tējk.
Saldā paprika – 2 tējk.
