Ķiploki ir viena no noderīgākajām ziemas garšvielām, tāpēc svarīgi zināt, kā tos pareizi uzglabāt, lai tie nezaudētu garšu un sulīgumu.
Ķiploki ir viens no tiem produktiem, kas mājās vienmēr noder – gan ēdiena garšas uzlabošanai, gan veselības stiprināšanai. Taču ikviens, kurš kādreiz audzējis vai uzkrājis lielāku daudzumu ķiploku, zina, cik sarežģīti tos ir saglabāt svaigus līdz pavasarim. Bieži vien tie sāk kaltēt, sarauties vai pat pelēt, un rezultātā liela daļa ražas aiziet zudumā.
Arī man tā bija gadiem ilgi, līdz kādu dienu atcerējos sava vectēva padomu. Viņš allaž prata saglabāt ķiplokus tā, ka tie līdz pat nākamajai ražai palika stingri, sulīgi un bez jebkādām bojājuma pazīmēm. Šodien dalīšos ar šo pavisam vienkāršo, bet ļoti efektīvo metodi, kas neprasa ne lielus izdevumus, ne īpašas zināšanas.
Kāpēc šī metode ir īpaša?
Ķiploki saglabā mitrumu un stingrumu – tie nekļūst mīksti vai sausi.
Nekas nesāk pūt vai pelēt – pateicoties sāls un papīra kombinācijai, tiek novērsta liekā mitruma uzkrāšanās.
Nav jāizmanto ledusskapis – ķiplokus var glabāt pagrabā vai pat istabas temperatūrā.
Vienkārši un lēti – vajadzīgas tikai burkas, nedaudz sāls un parasta avīze vai papīrs.
Ko nepieciešams sagatavot
sausas, tīras stikla burkas;
rupjais sāls;
avīze vai cita elpojoša papīra loksne;
gumijas riņķis vai aukliņa;
ķiploki.
Soli pa solim – kā saglabāt ķiplokus visu gadu
1. Sagatavo burkas.
Tās rūpīgi izmazgā un nosusina, lai iekšā nebūtu mitruma.
2. Ieber sāli.
Burkas apakšā uzber plānu kārtiņu sāls – pietiek tikai tik, lai nosegtu dibenu.
3. Notīri ķiplokus.
No galviņām nogriež tikai apakšējo un augšējo galiņu, atstājot daiviņas veselas, bet neloba pilnībā.
4. Saliec ķiplokus burkās.
Galviņas liek cieši vienu pie otras līdz pašai augšai.
5. Aizsedz ar papīru.
Burkas kaklu pārklāj ar salocītu avīzi vai papīra gabalu, nostiprina ar gumiju. Papīrā ar zobu bakstāmo vai adatu izdara pāris sīkus caurumus, lai gaiss cirkulētu.
6. Novieto vēsā, sausā vietā.
Burkas ar ķiplokiem glabā pagrabā, pieliekamajā vai pat virtuvē.
Rezultāts
Šādā veidā ķiploki saglabājas stingri, sulīgi un pilni garšas līdz pat nākamajai ražai. Tie neizžūst, nepelē un nesabojājas, jo sāls un papīrs rada dabisku barjeru pret mitrumu un baktērijām.
Tieši šī metode mūsu ģimenē kļuvusi par tradīciju, un varu droši teikt – vectēva padoms patiešām darbojas!
Padomi vēl labākam rezultātam
Izmanto tikai sausas, veselīgas ķiploku galviņas bez bojājumiem.
Neliec burkās mitrus ķiplokus – ļauj tiem pēc novākšanas vismaz pāris dienas nožūt.
Ja vēlies, vari burkas papildus aplikt ar dvielīti, lai pasargātu no temperatūras svārstībām.
Noslēgumā
Ja vēlies, lai ķiploki ne tikai izskatās svaigi, bet arī saglabā savu garšu un spēku līdz nākamajai vasarai, izmēģini šo vienkāršo un gadu desmitiem pārbaudīto metodi.
