Šis plūmju pīrāgs “Gardulis” top vien dažās minūtēs, bet garšo kā no īstas lauku saimnieces krājuma grāmatas – sulīgs, aromātisks un ar kraukšķīgu virskārtu, ko iemīļojuši visi ciema kaimiņi.
Kad rudenī dārzi un pagalmi piepildās ar plūmēm, rodas jautājums – ko ar tām visām iesākt? Protams, var vārīt ievārījumu vai saldēt, bet vislielāko prieku nes svaigs, tikko cepts pīrāgs, kas māju piepilda ar saldu smaržu un siltumu.
Tā radās recepte, ko mūsu ciemā iemīļojuši visi – plūmju pīrāgs “Gardulis”. Nosaukums nav nejaušs: šis pīrāgs tiešām ir tik gards un vienkāršs, ka to var pagatavot jebkurš, un tā garšu atcerēsies ikviens, kurš būs nogaršojis. Tas top ātri – pietiek ar divām olām, sauju plūmju un dažām pamata sastāvdaļām, kas noteikti jau ir katrā virtuvē.
Vislabāk “Garduli” cept tad, kad ciemā savākti kaimiņi – ar tējas krūzi vai glāzi piena tas kļūst par galda rotu un sarunu centru. Tieši tāpēc pie mums tas tiek cepts gandrīz katrās mājās, un bieži vien nav pat vajadzības to piedāvāt – viesi paši jau zina, kas viņus sagaida.
Kas padara šo recepti īpašu?
Vienkāršība – mīklu var sagatavot 5 minūtēs.
Pieejamas sastāvdaļas – nekā sarežģīta vai dārga, viss ir pa rokai.
Neatkārtojama garša – plūmju sulīgums apvienojumā ar saldo, kraukšķīgo drupaču virskārtu.
Universālums – pīrāgs lieliski der gan pie tējas, gan kā deserts svētku galdam.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
Pagatavo mīklu. Bļodā sakuļ olas ar cukuru, sāli un vaniļu līdz gaišai, gaisīgai masai. Pievieno izkausētu sviestu un pienu, samaisa. Pievieno izsijātus miltus ar cepamo pulveri, ātri iemaisa viendabīgā mīklā.
Pagatavo štreizeli. Citā traukā sajauc miltus ar cukuru, pievieno sviestu un ar rokām saberž drupačās.
Veido pīrāgu. Cepamo formu ieklāj ar cepamo papīru, lej tajā mīklu un izlīdzina. Virsū kārto pārgrieztas plūmes, cieši vienu pie otras.
Pārkaisi drupačas. Vienmērīgi pārber ar štreizeli. Papildu aromātam var pievienot šķipsniņu kanēļa vai sasmalcinātus riekstus.
Cep. Liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā uz 35–40 minūtēm, līdz virspuse kļūst zeltaini brūna un virtuvē jūtama burvīga plūmju smarža.
Rezultāts
Pīrāgs “Gardulis” ir viegls, sulīgs un aromātisks, ar kraukšķīgu virskārtu un saldo-skābeno plūmju pildījumu. Tas lieliski garšo gan silts, gan atdzisis, un ir piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas priekam.
Nobeigumā
Šī recepte jau sen kļuvusi par ciema klasiku – to cep visi kaimiņi, un katrs piešķir tai savu “odziņu”. Bet galvenais paliek nemainīgs – tas ir pīrāgs, kas vieno ģimeni, draugus un kaimiņus ap vienu galdu.
Nepieciešamās sastāvdaļas (forma 20–30 cm)
Mīklai:
2 olas
100 g cukura
50 g sviesta
120 ml piena
240 g miltu
1 tējk. cepamā pulvera
šķipsna sāls
šķipsna vaniļas
Plūmes:
apmēram 700 g (bez kauliņiem, pārgrieztas uz pusēm)
Drupaču masai (štreizelim):
90 g cukura
130 g miltu
80 g sviesta
