Šis ēdiens ir piemērs tam, kā no vienkāršām sastāvdaļām var izveidot īstu kulinārijas šedevru, kas patiks visai ģimenei.
Viegls, barojošs, maigs un eleganti skaists ēdiens ir tieši tas, kas jums nepieciešams pēc saspringtas dienas. Pastāstīsim, kā mājās pagatavot restorāna klasiku – sulīgu vistas fileju maigā krēmīgā mērcē ar oriģinālu zaļo zirnīšu biezeni. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens.
Sastāvdaļas vistas filejai
Vistas fileja – 2 gabali (500–600 g)
Gatavs tomāts – 1
Spināti – 50 g
Saldais krējums – 150 ml
Sviests – 1 ēdamkarote
Sviests – 20 g
Kaltēti ķiploki – 1 tējkarote
Sāls un pipari pēc garšas
Itāļu garšaugi (vai baziliks) pēc garšas
Sastāvdaļas zaļo zirņu biezenim
Zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti) – 400 g
Saldais krējums – 50 ml
Sviests -10 g
Sāls pēc garšas
Citronu sula – ½ tējkarote
Pagatavošana
Veiciet iegriezumus pāri filejai, negrieziet līdz galam – tas palīdzēs ātrāk pagatavot un padarīs gaļu sulīgāku. Lielā pannā sakarsē eļļu un apcep fileju no abām pusēm līdz gaiši brūnai krāsai (apmēram 3-4 minūtes). Noņemfileju un atstāj uz šķīvja.
Tajā pašā pannā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātus tomātus. Apcep uz lēnas uguns 1-2 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet spinātus, kaltētos ķiplokus, iecienītākās garšvielas (piemēram, Vidusjūras garšaugu maisījumu), samaisiet.
Ielejiet saldo krējumu, pievienojiet sāli un piparus, ja nepieciešams. Cepto vistas fileju liek mērcē, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē 7-10 minūtes, līdz gaļa pilnībā izcepusies.
Uzvāra ūdeni, pievieno zaļos zirnīšus un vāra 4-5 minūtes (līdz mīksti). Ja izmantojat saldētus zirņus, neatkausējiet tos pirms laika.
Nolejiet ūdeni, pievienojiet sviestu, ielejiet krējumu, nedaudz sāli un, ja vēlaties, citrona sulu. Sakuļ ar blenderi līdz gludai konsistencei. Ja masa ir par biezu, pievieno vēl nedaudz saldā krējuma vai karoti silta ūdens.
Šķīvja apakšā liek karoti zaļā zirņa biezeņa, bet virsū maigas vistas filejas gabaliņus ar krēmīgu mērci. Dekorējiet ar zaļām lapām, mikrozaļumiem vai apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, lai pievienotu tekstūru un garšas dziļumu.
