Man patīk gaļas mērce, ko gatavoju ar savu iecienītāko slepeno sastāvdaļu. Šī mērce ir universāla un 100% saderīga ar pilnīgi jebkuru piedevu – ar rīsiem vai makaroniem, ar kartupeļiem vai bulguru.
Šai mērcei vienmēr pievienoju vienu sastāvdaļu, bez kuras mērce, protams, tāpat sanāk garšīga, bet ne gluži tāda, kā gribētos. Bet, pievienojot šo sastāvdaļu, mērce tiek pārveidota, iegūstot pārsteidzošu riekstu garšu.
Sastāvdaļas
Malta gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa, iespējams arī jebkura cita) – 400 g
Augu eļļa (bez garšas un bez smaržas) – 3 ēdamkarotes
Jebkuras sēnes (austeres, šampinjoni, meža sēnes) – 300 g
Sīpols – 1
Burkāns -1
Paprika -1
Sarkanie tomāti – 300 g
Tomātu pastas – 2 līdz 3 ēdamkarotes
Auksts ūdens – 500 ml;
Kviešu milti – 1 deserta karote
Cukurs – 1 tējkarote
Sāls, pipari, koriandrs, asie pipari (sarkanie) – pēc garšas
Svaigas ķiploka daiviņas – 2
Pētersīļi – 3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas
Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānu, apcepiet eļļā līdz zeltaini brūni. Pievieno malto gaļu un nedaudz ūdens (lai gaļa nelīp kopā). Cepiet uz pannas 3-4 minūtes. Ieberiet sarkanos piparus un sēnes, ļaujiet tām palikt pannā apmēram trīs minūtes uz lēnas uguns.
Ielejiet aukstu ūdeni tīrā traukā un pievienojiet 1 deserta karoti ceptu kviešu miltu (šeit tā ir slepenā sastāvdaļa, lai iegūtu vieglu riekstu garšu). Maisiet, lai neveidotos kunkuļi.
Pievienojiet tomātu pastu miltiem un ielejiet visu auksto ūdeni – līdz malām. Samaisiet. Tagad pannā varat pievienot sāli, piparus un koriandru pēc garšas.
Nākamais – sarkanie asie pipari, pēc tam — svaigi vai konservēti tomāti. Un visbeidzot – sagatavota tomātu pasta, kas atšķaidīta ar miltiem un ūdeni.
Pievienojiet nedaudz cukura – un uzvāra. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno sāli pēc garšas, ķiplokus un zaļumus.
Un tas arī viss — pagatavojiet jebkuru garnīru un pasniedziet ar šo brīnišķīgo mērci. Tā ir garda un pietiekami sātīga, lai remdētu pat vislielāko izsalkumu.
