Ir receptes, kuras kļūst par ģimenes klasiku – mana ir šis kefīra pīrāgs, ko gatavoju atkal un atkal, jo katru reizi visi lūdz papildporciju
Ir receptes, kuras dzīvē kļūst par īstu “glābiņu” – ātri, vienkārši un tik garšīgi, ka pie tām atgriežas atkal un atkal. Tieši tāds ir šis kefīra pīrāgs, kura mīkla sanāk īpaši maiga un gaisīga. Esmu pārliecinājusies – pietiek vien turēt ledusskapī kefīru, lai jebkurā brīdī varētu izcept šo gardumu, un tas izdodas ar jebkuru pildījumu – gan sāļu, gan saldo.
Pīrāgs lieliski iederas gan ikdienas vakariņām, gan svētdienas pusdienu galdam. Rudenī to cepu vismaz reizi nedēļā, un katru reizi ģimene lūdz papildporciju. To var pagatavot ar malto gaļu un sīpoliem, ar sieru, ar āboliem vai biezpienu – variācijas ir bezgalīgas, bet rezultāts vienmēr ir lielisks.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Kā pagatavot pīrāgu soli pa solim
1. Gatavojam mīklu.
Bļodā ielej 250 ml silta kefīra (vismaz 2,5 % tauku). Pievieno 1 ēdamkaroti cukura un 1 tējkaroti sausā rauga, samaisi un atstāj 10–15 minūtes, lai raugs aktivizētos.
Pēc tam pievieno ½ tējkarotes sāls, 1 tējkaroti sodas, 25 ml augu eļļas un 25 g izkausēta, atdzesēta sviesta. Visu kārtīgi samaisi.
Pievieno 400 g izsijātas miltu un samīci mīklu – tā sanāk mīksta un nedaudz lipīga. Ieliec to eļļotā bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj siltumā uz apmēram stundu.
2. Gatavojam pildījumu.
Šoreiz pīrāgu gatavoju sātīgu – apcepu 400 g tītara maluma ar sīpolu, pievienoju garšvielas un sāli. Taču vari izmantot jebkuru citu pildījumu pēc garšas.
3. Veidojam pīrāgu.
Mīklu pārkniebj 8 gabalos. Sešus izrullē plānās ovālās plāksnēs (apm. 3 mm). Katra plāksne jāsadala uz pusēm, katru daļu apsmērē ar tomātu mērci, uzliek pildījumu un sarullē rullītī.
Sagatavotos gabalus liec uz pannas ar cepampapīru, sakārtojot tos kā zieda ziedlapiņas. Atlikušās divas mīklas daļas izmanto vidus “serdenim”.
4. Cepšana.
Pīrāgu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm uzrūgt. Pēc tam apsmērē ar sakultu olu, pārkaisi ar sarīvētu sieru un liec cepeškrāsnī 180 °C uz 20–30 minūtēm, līdz pīrāgs kļūst zeltaini brūns.
Ļauj nedaudz atdzist un pasniedz galdā. Smarža mājās būs tik vilinoša, ka noturēties būs grūti!
Kāpēc šī recepte ir tik īpaša?
Mīkla ir universāla – der gan sāļām, gan saldām versijām.
Vienkāršas sastāvdaļas, kas vienmēr ir pa rokai.
Pīrāgs ir skaists kā zieds, tāpēc rotā svētku galdu.
Ģimenei tik ļoti garšo, ka vienmēr lūdz vēl.
Sastāvdaļas
Mīklai:
Milti – 400 g
Kefīrs (no 2,5 % tauku) – 250 ml
Sviests, izkausēts – 25 g
Augu eļļa – 25 ml
Sausais raugs – 1 tējk. (5 g)
Cukurs – 1 ēdk.
Sāls – ½ tējk.
Soda – 1 tējk. (bez kaudzītes)
Pildījumam (piemērs):
Maltā gaļa – 400 g
Sīpols – 1 gab.
Ķiploks, sāls, pipari pēc garšas
Siers – 50 g
Olas dzeltenums smērēšanai
