Vecmāmiņas recepte, kas apvieno rudens ābolu svaigumu, kraukšķīgu mīklas pamatni un gaisīgu krēmīgo pildījumu – torte, kas vienmēr izceļas ar savu vienkāršību un neatkārtojamo garšu.
Kad mājās gribas ko ātru un saldu, es vienmēr zinu – pietiek paņemt pāris ābolus, un vakars jau būs izdevies. Šī recepte man ir īpaša, jo to gatavoja mana vecmāmiņa. Bērnībā mēs ar brāļiem gaidījām svētdienas, kad viņa krāsnī cepa tieši šo torti – ar kraukšķīgu pamatni, sulīgiem āboliem un krēmīgu pildījumu, kas kūst mutē.
Man šī torte vienmēr atgādina mājas sajūtu. Tā nav sarežģīta, bet garša ir tāda, ka no galda pazūd pirmā. Es bieži jokoju, ka šo recepti neizdodas saglabāt līdz nākamajai dienai, jo visi to izķer vēl siltu.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Kā es gatavoju
1. Mīkla
Es sāku ar mīklu – saputoju dzeltenumus ar cukuru, pieberu miltus ar cepamo pulveri un sāli. Pievienoju aukstu sviestu gabaliņos un saberžu, līdz sanāk smalkas drupačas. Tad ātri samīcu mīklu, ielieku plēvē un atdzesēju ledusskapī pusstundu.
2. Āboli
Tikmēr nomizoju ābolus, sagriežu šķēlēs un pārslacīju ar citronu sulu. Pārkaisu ar brūno cukuru un dažas minūtes apkaramelizēju pannā – smarža virtuvē jau šajā brīdī ir apburoša.
3. Krēmīgais pildījums
Kad mīkla atdziest, gatavoju krēmīgo masu. Saputoju olu baltumus ar cukuru un vaniļas cukuru, līdz masa ir stingra. Tad iemaisu jogurtu un kukurūzas cieti – sanāk viegla, gaisīga masa, kas padara šo torti tik īpašu.
4. Cepšana
Mīklu izrullēju, ieklāju cepamajā formā un izveidoju malas. Virsū lieku ābolus, pārkaisu ar šķipsniņu kanēļa un pārleju ar krēmīgo masu. Cepu cepeškrāsnī 180 °C apmēram 40–45 minūtes, līdz virspuse kļūst zeltaina.
Kā es pasniedzu
Es vienmēr ļauju tortei vismaz nedaudz atdzist, jo tad krēmīgais pildījums kļūst vēl maigāks. Pasniedzot, dažreiz pārkaisu ar pūdercukuru vai apleju ar karameļu mērci. Bet godīgi sakot – tā garšo lieliski arī pilnīgi vienkārša.
Bieži vien manējie neatļauj tai pat atdzist – līdzko izņemu no krāsns, visi jau stāv rindā ar šķīvjiem.
Noslēgumā
Šī ir recepte, pie kuras es vienmēr atgriežos. Tā ir ātra, vienkārša un neprasa daudz sastāvdaļu, bet rezultāts vienmēr ir svētku cienīgs. Katru reizi, kad cepu šo vecmāmiņas torti ar krēmīgo pildījumu, mājās atkal atgriežas bērnības sajūta un īsta rudens garša.
Kas vajadzīgs (forma 25 cm)
Pamatnei:
Milti – 250 g
Cepamais pulveris – 1 tējk.
Auksts sviests – 90 g
Sāls – šķipsniņa
Olas dzeltenumi – 2 gab.
Cukurs – 30 g
Ābolu slānim:
Āboli – 3 gab. (apmēram 500 g)
Brūnais cukurs – 30 g
Citrona sula – 4–5 ēdk.
Kanēlis – pēc garšas
Krēmīgajam pildījumam:
Olas baltumi – 2 gab.
Cukurs – 30 g
Vanilīns vai vaniļas cukurs – 1 tējk.
Dabīgais jogurts (vai skābais krējums) – 400 g
Kukurūzas ciete – 30 g
