Bietes ir viens no populārākajiem dārzeņiem, kuru izmanto zupās, salātos un pat desertos. Tomēr, problēma ir tā, ka šis dārzenis jāvāra ļoti ilgi, un reizēm tas apstrādes procesā zaudē krāsu un saldumu.
Kāpēc bietes gatavošanas laikā zaudē krāsu
Bietes ir daudzu virtuves karalis, bet pēc gatavošanas tās bieži kļūst tumšākas vai gaišas. Tas notiek tāpēc, ka dabiskā krāsviela betacianīns ilgstošas saskares ar ūdeni laikā tiek izskalota no sakņu dārzeņa.
Profesionāli pavāri izmanto vairākus vienkāršus trikus, lai nodrošinātu, ka bietes saglabā piesātināti sarkanu krāsu arī pēc gatavošanas.
Kā ātri novārīt bietes un saglabāt to krāsu un saldumu
Nemizojiet bietes pirms vārīšanas. Bietes jāvāra ar mizu, ar asti, jo tādā veidā tas saglabā sulu un krāsu iekšpusē.
Iepriekš uzvāriet ūdeni. Bietes ievietojiet tikai verdošā ūdenī. Tādā veidā tām nav laika karsēšanas laikā zaudēt krāsu. Pievienojiet skābi. Ūdenim varat pievienot nedaudz citrona sulas vai šķipsniņu citronskābes. Skābā vide nostiprina krāsu un padara bietes spilgtākas.
Biešu gatavošanas metode no profesionāliem pavāriem. Bietes vāriet verdošā ūdenī tikai 20 minūtes. Pēc tam nekavējoties nolejiet ūdeni un pārlejiet dārzeņus ar ļoti aukstu ūdeni.
Pateicoties straujai temperatūras pazemināšanai, bietes ir gatavas iekšpusē, bet nezaudē krāsu un saglabā sulīgumu.
Cepšana. Ja jums ir nedaudz vairāk laika, bietes var cept folijā 180–200 °C temperatūrā apmēram stundu, nevis vārīt. Šī metode vēl labāk saglabā garšu un krāsu.
Īss sadzīves ieteikums: kā pagatavot bietes mikroviļņu krāsnī 6 minūtēs
Rūpīgi nomazgājiet nelielu bieti, atstājot mizu un asti. Izdariet dažus caurumus ar dakšiņu. Ievietojiet stikla vai keramikas traukā, pārklājiet ar vāku vai perforētu pārtikas plēvi.
Cepiet 6 minūtes ar 800 W jaudu. Pārbaudiet gatavību ar nazi – ja tas viegli iekļūst, bietes ir gatavas. Tas var šķists pārāk vienkārši, bet metode patiešām strādā – izmēģiniet paši!
