Marinēti paprikas ir viens no daudzu cilvēku iecienītākajiem ēdieniem. Tās lieliski papildina piedevas, gaļas ēdienus un salātus, un to spilgtais izskats rotās jebkuru galdu.
Kā pagatavot šādu uzkodu bez sterilizācijas, stāsta slavenā ukraiņu šefpavāre Džeina Lubovica savā Facebook profilā. Recepte ir ļoti vienkārša, turklāt ātri pagatavojama.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Paprika – 3 kg
Ūdens – 600 ml
Galda etiķis 9% – 250 ml
Cukurs – 300 g
Sāls – 90 g
Augu eļļa – 120 ml
Ķiploki – 90 g
Pagatavošanas gaita
Nomazgājiet papriku un izņemiet visas sēklas. Sagrieziet papriku garās šķēlēs, bet ķiplokus – plānās ziedlapiņās. Šāda forma padarīs papriku ērti ēdamu un ļaus marinādei to labāk uzsūkt.
Šis ir svarīgs solis, kas aizstāj sterilizāciju. Ievietojiet sasmalcinātās paprikas lielā katlā, pārlejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 10 minūtēm. Tas padarīs paprikas mīkstas un elastīgas. Pēc tam nolejiet ūdeni, bet atstājiet nedaudz marinādes pagatavošanai.
Katliņā ar nomērīto šķidrumu pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai visas sastāvdaļas labi izšķīstu.
Verdošajā marinādē pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un papriku. Apmaisiet un vāriet apmēram 6-7 minūtes pēc vārīšanās. Svarīgi nepārvārīt, lai paprika nepārvērstos putriņā, bet saglabātu elastību.
Minūti pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi. Ātri samaisiet, uzkarsējiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no uguns. Etiķis piešķirs ēdienam nepieciešamo skābumu un palīdzēs to saglabāt līdz ziemai.
Papriku kopā ar marinādi ievietojiet sterilizētās burkās. Uzlieciet vākus, apgrieziet tos otrādi un ietiniet segā vai dvielī. Atstājiet burkas šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. Tas radīs papildu “vakuuma efektu” un nodrošinās drošu uzglabāšanu.
