Pastāstīšu, kā es gatavoju svaigus, kraukšķīgus un smaržīgus gurķus ziemai bez vārīšanas un bez sterilizēšanas. Gatavosim! Produktu saraksts būs raksta beigās.
Vispirms gurķus sagriež šķēlēs. Pusotru kilogramu gurķu sagriež pusapaļos vai apļos gabaliņos, tā, kā mēs parasti sagriežam salātiem. Sagrieztus gurķus pārliek dziļā traukā.
Tagad ņem 130 gramus parasto vai sarkano sīpolu – ņemiet to, kas jums patīk vairāk un kas ir pa rokai. Sīpolus sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos. Un pārliek traukā ar gurķiem.
130 gramus ķiploku sarīvē uz smalkas rīves vai izspiež caur presi. Nesamaziniet ķiploku daudzumu – šajā receptē tie kalpo kā konservants.
Gurķiem pievieno 50 gramus sāls.
125 gramus cukura.
Un pievieno 70 mililitrus etiķa.
Visu labi samaisa, lai sāls un cukurs izšķīstu.
Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet marinēties ledusskapī uz 10 stundām.
Izņem no ledusskapja un noņem pārtikas plēvi. Samaisa. Šajā brīdī gurķi jau ir izdalījuši daudz sulas. Šķidrums ir jānotecina, bet to nevajag izliet.
Pārliek gurķus tīrās sterilizētās burkās un labi aiztaisa, lai nebūtu tukšumu un gurķu ietilptu vairāk. Uzlej virsū gurķu marinādi, kas iepriekš tika notecināta pēc izņemšanas no ledusskapja.
Slēdz burkas ar sterilizētiem vāciņiem un novieto uzglabāšanai vēsā vietā. Es tās uzglabāju ledusskapī.
No šī gurķu daudzuma man sanāca nedaudz vairāk par divām 800 gramu burciņām.
Gurķīši iznāk ļoti garšīgi un smaržīgi, un tos lieliski var uzglabāt visu ziemu ledusskapī vai pagrabā. Izmēģiniet pagatavot pāris burkas, un noteikti gribēsiet gatavot vēl.
Recepte:
Gurķi – 1,5 kg
Ķiploki – 130 g
Sīpols – 130 g
Sāls – 50 g
Cukurs – 125g
Etiķis 9% – 70 ml