Man ļoti garšo sēnes un bieži tās lasu. Tagad ir gaileņu sezona un tā rit pilnā sparā, tāpēc šodien ierosinu pagatavot vienkāršu un ļoti garšīgu ēdienu – ceptas gailenes.
GATAVOŠANAS METODE:
Man labāk patīk cept mazās gailenes. Vispirms notīrām tos no augsnes, smiltīm un zāles, lai nekas nečīkst starp zobiem.
Nemēģiniet pirkt absolūti tīras sēnes. Jā, tās izskatās skaistāki un reprezentablāki, bet tas nozīmē, ka pats pārdevējs tās jau ir izmazgājis un samērcējis ar ūdeni, lai sver vairāk.
Tālāk ielejiet sēnes lielā bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Vienu reizi tās izskalojam, jo… Mums jau tie ir tīri un ļaujam ūdenim notecēt.
Šajā laikā smalki sagrieziet 1 sīpolu un 1 ķiploka daiviņu.
Gailenes ieberam sausā, tīrā pannā un uz lēnas uguns sautējam sēnes, ļaujot šķidrumam iztvaikot, bet tā būs diezgan daudz un vienreiz pat notecināju.
Kamēr sēnes iztvaiko, citā pannā augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Nodrošiniet to līdz caurspīdīgumam. Tiklīdz no gailenēm iznācis viss mitrums, pievienojam sāli pēc garšas un apceptos sīpolus, kā arī pārlejam nedaudz augu eļļas.
Samaisa, pievieno nelielu gabaliņu sviesta un apcep sēnes, līdz gandrīz gatavas.
Tagad pievienojiet smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un maltus melnos piparus pēc garšas. Samaisiet un apcepiet apmēram minūti. Un vissvarīgākais šim ēdienam ir skābais krējums. Es ieliku 2 ēd.k.
Un jo treknāks saldais krējums, jo garšīgāks! Sajauc sēnes ar skābo krējumu 15 sekundes un ēdiens gatavs!
Pārliek uz šķīvja un pārkaisa ar sasmalcinātām svaigām dillēm vai pētersīļiem.
Draugi, ja vēl neesat pamēģinājuši ceptas gailenes, daudz ko esat palaiduši garām! Zinu, ka manu skatītāju vidū ir sēņotāji, tāpēc gaidīšu ieteikumus, kā tos pagatavot.
Un tagad parunāsim par to, kuros mežos un kad labāk lasīt gailenes- daudzi diemžēl šo nezina.
Turpinājumu lasiet nākošajā lapā