Kad kabaču sezona sasniedz pilnbriedu un virtuvē nepieciešams ātrs, vienkāršs un garšīgs risinājums, šīs zeltaini kraukšķīgās pankūkas kļūst par lielisku izvēli – tikai 20 minūtes, un sātīga maltīte ir gatava.
Vasara dārzā bieži nozīmē vienu lietu – kabači visur. Kad grozi ir pilni un šķiet, ka trūkst ideju, ko ar tiem iesākt, šī recepte vienmēr nāk palīgā. Kabaču pankūkas ir viens no vienkāršākajiem un gardākajiem veidiem, kā izmantot šos dārzeņus.
Šī ir mana iecienītākā ātrā un visiem pieejamā recepte, kas nāk talkā, kad laika maz, bet gribas pagatavot kaut ko sātīgu un mājīgu. Pankūkas sanāk zeltaini brūnas, ar viegli kraukšķīgu maliņu un maigu vidu. Tās lieliski garšo gan ar skābo krējumu, gan vienkārši sviestu vai svaigiem garšaugiem.
Sastāvdaļas ir pašās raksta beigās, lai Tu varētu vispirms iepazīties ar pagatavošanas gaitu, noderīgiem padomiem un variācijām.
Beidziet ēst marinētus gurķīšus jēlus, ja varat tos pārvērst gardā uzkodā — lūk, kā
Kā pagatavot zeltainas kabaču pankūkas – soli pa solim:
1. Kabaču sagatavošana
Nomizo kabačus (ja miza bieza vai dārzenis vecāks).
Pārgriez uz pusēm un izņem sēklas, ja tās ir lielas.
Sarīvē kabačus uz rupjās rīves.
Ļoti svarīgi: izspied lieko šķidrumu – to vari izdarīt, ietinot masu marlē vai nospiežot ar rokām caur sietu. Tas palīdzēs pankūkām nesadalīties un būt kraukšķīgākām.
2. Mīklas sajaukšana
Sarīvētos kabačus liec bļodā.
Pievieno olu dzeltenumu, miltus, sviestu, sāli un sakapātas dilles.
Visu samaisi, līdz iegūsti viendabīgu masu.
3. Olu baltuma iecilāšana
Atsevišķā traukā saputo olu baltumu stingrās putās.
Maigi iecilā kabaču masā – nepārsamaisi, lai putas nezaudētu gaisu. Tas padara pankūkas īpaši maigas un gaisīgas.
4. Cepšana
Uzkarsē pannu ar sviestu, eļļu vai abu maisījumu.
Ar karoti veido nelielas pankūkas, saplacini tās un cep uz vidējas uguns.
Apcep 3–4 minūtes katrā pusē, līdz zeltaini brūnas.
Kad izņem no pannas, vari likt uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
5. Pasniegšana
Pasniedz uzreiz – tās vislabāk garšo karstas un svaigas.
Pieliec klāt skābo krējumu, svaigus zaļumus, vai – ja gribas mazliet luksusa – laša gabaliņu vai tomātu mērci.
Padomi, lai izdodas vēl labāk:
Nepārsālīt! – kabacis pats par sevi satur daudz ūdens, un pārāk daudz sāls padarīs masu šķidru.
Ja pankūkas nesaturas kopā, pievieno vēl 1 ēd.k. miltu.
Vēlies sātīgākas? Pievieno rīvētu sieru vai nedaudz biezpiena.
Lieliski der arī nākamajā dienā – uzsildītas vai pat aukstas ar sviestu.
Sastāvdaļas:
4 kabači
1 ola
20 g kviešu miltu (apm. 1 ēd.k.)
15 g kausēta sviesta (apm. 1 ēd.k.)
Svaigas vai kaltētas dilles
Sāls pēc garšas
Eļļa vai sviests cepšanai
Šī kabaču pankūku recepte ir mans favorīts katrā sezonā, kad kabaču daudz, laika maz, bet apetīte liela. Tās ir vienkāršas, lētas un garšīgas līdz pēdējam kumosam. Un, kā daudzi, kas to izmēģinājuši, saka – tās pazūd no šķīvja, pirms paspēj atdzist.
