Šie kraukšķīgie sinepju gurķīši kļuvuši par manu ziemas konservēšanas favorītu – tie top bez sterilizēšanas, saglabā brīnišķīgu tekstūru un bagātīgu, pikantu garšu. Vienkārši, ātri un uzticami – burciņas tukšojas viena pēc otras jau pirmajā mēnesī!
Kad dārzs pilns ar svaigiem, maziem gurķīšiem, sākas mana mīļākā konservēšanas sezona. Un, ja meklē patiešām vienkāršu, pārbaudītu un kraukšķīgu recepti, kas izdodas katru reizi – šī ir tā īstā. Šos sinepju gurķus gatavoju jau vairākus gadus, un sākās viss no vienas vienīgas burciņas… Tagad taisu pa kastēm, jo tie pazūd no galda pirmie.
Recepte ir bez sterilizēšanas, ar spilgtu garšu, kraukšķīgu tekstūru un neprasa pagrabu vai īpašus apstākļus uzglabāšanai. Viss top vienkārši un ātri – burkas gatavas jau pēc 30 minūtēm!
Sastāvdaļas atradīsi raksta beigās, lai vispirms vari iepazīties ar procesu un noderīgiem padomiem.
Kāpēc šī recepte ir vērta izmēģināt?
Bez sterilizācijas
Kraukšķīgi, nevis mīksti gurķi
Aromātiska, viegli pikanta garša
Ilgi glabājas istabas temperatūrā
Gatavs vien 30 minūtēs
Pagatavošanas gaita soli pa solim:
1. Gurķu sagatavošana
Svaigus, nelielus gurķīšus izmērcē aukstā ūdenī uz 3–4 stundām. Tas palīdzēs tiem kļūt vēl kraukšķīgākiem. Pēc tam kārtīgi noskalo tekošā ūdenī.
2. Burku pildīšana
Sagatavo tīras un sausas stikla burkas. Katrai burkai apakšā liec:
mārrutka lapu,
dilles (ziedus vai zariņus),
ķiršu lapas,
lauru lapu,
piparus (melno un smaržīgo),
ķiploka šķēlītes.
Tad cieši iepildi burku ar gurķiem – vēlams vertikāli un pēc iespējas blīvāk.
3. Pirmā applaucēšana
Pārlej gurķus ar karstu ūdeni. Pārsedz ar vāciņu un ļauj nostāvēties 15–20 minūtes.
Pēc tam ūdeni nolej katlā – to izmantosi marinādei.
4. Marinādes pagatavošana
Marinādei izmantotajā ūdenī pievieno sāli un cukuru, uzvāri līdz izšķīst.
5. Garšvielu pievienošana
Tieši burkā pievieno:
etiķi (1,5 ēd.k. uz 1 burku),
sinepju pulveri (1 ēd.k. uz burku).
Pārlej gurķus ar karsto marinādi līdz pašai malai.
6. Aizvēršana un dzesēšana
Uzreiz cieši aizskrūvē burkas ar vākiem, apgriez tās ar vāku uz leju un apsedz ar segu vai dvieli. Atstāj atdzist līdz pilnīgam vēsumam.
Uzglabāšana
Šie gurķīši lieliski glabājas:
istabas temperatūrā,
skapī vai pieliekamajā,
bez pagraba vai ledusskapja.
Nekļūst duļķaini, neuzsprāgst un nezaudē kraukšķīgumu mēnešiem ilgi!
Noderīgi padomi:
Izvēlies vienāda izmēra gurķus – tie labāk izskatīsies un vienmērīgāk iesūks marinādi.
Ja vēlies vēl izteiktāku aromātu, pievieno nedaudz koriandra sēklu vai ozola lapu.
Sinepju pulveris nav aizvietojams – tas ir gan garšas, gan konservējošs elements.
Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
Svaigi, mazi gurķīši – cik ietilpst
1–2 mārrutka lapas
2–3 zariņi diļļu vai ziedi
2 ķiršu lapas
1 lauru lapa
3 smaržīgo piparu graudi
4–5 melnie pipari
2 ķiploka daiviņas (šķēlītēs)
Marinādei:
1 ēd.k. sāls
1 ēd.k. cukura
1,5 ēd.k. 9% etiķa
1 ēd.k. sinepju pulvera
ūdens – pēc nepieciešamības
Šī recepte ir pārbaudīta laika gaitā – vienkārša, ātra un rezultāts katru gadu izcils. Bez sterilizācijas, bez liekām raizēm, ar patiesi kraukšķīgu rezultātu. Ja meklē veidu, kā saglabāt vasaras garšu, šie gurķīši būs īstā izvēle.
