Pagatavot marinādi šašlikam ir viena lieta. Bet nereti daudz vairāk laika tiek veltīts šašlika mērces pagatavošanai, kas, pēc seno armēņu sacītā, var glābt pat slikti pagatavotu šašliku.
Pirkt veikala kečupu šašlikam ir teju nepiedodams pārkāpums īstu šašlika entuziastu vidū. Tāpēc piedāvājām labākās armēņu un gruzīnu receptes mērces pagatavošanai.
Gruzīnu šašliku mērce
Sastāvdaļas:
1 kg tomātu
1 ķiploka daiviņa
1 ķekars koriandra
1 zariņš oregano
1 zariņš bazilika
2 tējkarotes sausa adžika
1 tējkarote sāls
Šai receptei izvēlieties mīkstus tomātus. Uz dažām minūtēm iemērciet tos verdošā ūdenī, noņemiet miziņu, izņemiet sēklas un sasmalciniet tos blenderī.
Masu uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 20 minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Oregano, baziliks un ķiploki jāsasmalcina iepriekš.
Kā pagatavot armēņu šašliku mērci, lasiet nākamajā lapā!
