Vasara nav iedomājama bez kabaču ēdieniem, un šis poļu gaumē gatavotais sacepums ar maigu, krēmīgu vidu un zeltainu garoziņu ir kļuvis par mūsu ģimenes ikdienas gardumu.
Vasara manā virtuvē nozīmē vienu — svaigu dārzeņu ēdienus, kas ir gan viegli, gan sātīgi. No visām receptēm, ko gatavoju šajā sezonā, tieši šis kabaču sacepums poļu gaumē ir kļuvis par mūsu ģimenes absolūto favorītu. Es to gatavoju tik bieži, ka varu teikt – gandrīz katru otro dienu. Un katru reizi šķīvis izskatās tukšs ātrāk, nekā paspēju ieliet sev tēju.
Šī recepte ir lielisks piemērs tam, ka vienkāršas sastāvdaļas un maz laika var radīt ēdienu, kas garšo kā svētkos. Nav nepieciešamas dārgas piedevas vai sarežģītas tehnikas – pietiek ar diviem kabačiem, 30 minūtēm un vēl pāris ikdienā lietojamiem produktiem. Rezultāts vienmēr ir maigs, aromātisks un zeltaini apcepts, ar vieglu dārzeņu saldumu un krēmīgu tekstūru.
Šis sacepums ir tik universāls, ka vari to pasniegt kā galveno ēdienu vieglām vakariņām, kā piedevu gaļai vai pat kā siltu uzkodu viesībās.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana
1. Sagatavo dārzeņus:
Sīpolu sagriez mazos kubiņos.
Burkānu sarīvē uz rupjās rīves.
Ķiploku smalki sakapā.
Kabačus sagriez mazos kubiņos (ja jauni, mizu nevajag noņemt).
2. Apcep pamatmasu:
Pannā uzkarsē nedaudz eļļas.
Apcep sīpolu līdz caurspīdīgumam.
Pievieno burkānu un cep vēl 2–3 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.
Iemaisi ķiploku, pēc tam kabačus un apcep 3–4 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums.
Pievieno sāli, piparus un, ja vēlies, – papriku, kaltētu ķiploku vai itāļu garšvielas.
3. Pagatavo olu–krējuma masu:
Bļodā sakuļ olas ar sāli un pipariem.
Pievieno skābo krējumu, rīvētu sieru (mazliet atstāj pārkaisīšanai), sakapātus zaļumus un miltus.
Samaisi līdz viendabīgai masai.
4. Sajauc un cep:
Apceptos dārzeņus pievieno olu masai un labi samaisi.
Iesmērē cepamo formu ar eļļu, lej masu un izlīdzini.
Cep 180 °C temperatūrā ~25 minūtes.
Pārkaisi ar atlikušo sieru un cep vēl 5 minūtes, līdz tas izkūst un kļūst zeltains.
Rezultāts un pasniegšana
No cepeškrāsns iznāk viegls, bet sātīgs dārzeņu sacepums ar zeltainu garoziņu un maigu vidu. Tas lieliski garšo ar svaigiem zaļumiem, vieglu mērci vai vienkārši tāpat. Nākamajā dienā tas ir tikpat labs, īpaši, ja pasniedz kā aukstu uzkodu.
Padoms: Ja vēlies padarīt sacepumu vēl sātīgāku, pievieno apceptu malto gaļu vai sēnes.
Nepieciešamās sastāvdaļas (forma 24 cm diametrā)
Kabači (vidēji) – 2 gab. (~600 g)
Sīpols – 1 gab.
Burkāns – 1 gab.
Ķiploks – 3 daiviņas
Olas – 4 gab.
Siers (jebkurš, labi kūstošs) – 120 g
Skābais krējums – 130 g
Milti – 3 ēd. k.
Sāls, malti melnie pipari – pēc garšas
Zaļumi (pētersīļi, dilles) – pēc garšas
Eļļa – cepšanai un formas iesmērēšanai
