Tikai šādi es gatavoju zaļos tomātus ar ķiplokiem – recepte, ko mana ģimene gaida katru vasaru. Viegli pikanti, aromātiski un lieliski glabājas visu ziemu – īsts gardums katrā burciņā.
Zaļie tomāti ar ķiplokiem ir viens no tiem ziemas krājumiem, ko mana ģimene pieprasa gadu no gada. Katru vasaru tos gatavoju kaudzēm – aromātiski, kraukšķīgi, viegli pikanti un ar patīkamu skābumiņu, šie tomāti ziemā kļūst par īstu delikatesi pie jebkuras maltītes.
Ja arī tu meklē uzticamu un pārbaudītu recepti, kā gardi konservēt zaļos tomātus, šī metode būs īstā!
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Sagatavošana soli pa solim:
1. Sterilizēšana:
Rūpīgi nomazgā burkas un vāciņus.
Vāciņus novāra 3 minūtes.
2. Dārzeņu sagatavošana:
Burkānus un sīpolus sagriež ripiņās.
Selerijas sakni sagriež mazos gabaliņos.
Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlītēs.
Zaļumus noskalo un nosusina.
3. Tomātu sagatavošana:
Tomātus nomazgā.
Ja nepieciešams – izgriež stingro kātiņa daļu.
Katram tomātam veic nelielu iegriezumu un tajā ievieto ķiploka šķēli (vēlams arī pētersīļa lapiņu).
Burku pildīšana:
Katras burkas apakšā liek:
dažus piparu graudiņus, lauru lapu, krustnagliņu;
dažas sīpola un burkāna ripiņas;
selerijas gabaliņus.
Tad cieši saliek tomātus ar ķiploku.
Karsēšana (divkāršā metode):
Aplej burkas ar verdošu ūdeni.
Ļauj nostāvēties 15–20 minūtes, tad ūdeni nolej.
Vēlreiz uzvāra to pašu ūdeni un atkārtoti pārlej tomātiem.
Pēc vēl 15 minūtēm ūdeni nolej otrreiz – to izmanto marinādes pagatavošanai.
Marinādes pagatavošana:
Slietajā ūdenī ieber sāli un cukuru, uzvāra.
Pēc uzvārīšanas pievieno etiķi.
Marinādi uzreiz lej burkās pāri tomātiem.
Burku aizvēršana un uzglabāšana:
Burkas cieši aizvāko (vai aizrullē ar metāla vākiem).
Apgriež otrādi un apsedz ar segu līdz pilnīgai atdzišanai.
Uzglabā vēsā vietā – pagrabā vai pieliekamajā.
Padoms:
Šie tomāti īpaši labi sader ar gaļas ēdieniem, kartupeļiem vai vienkārši uz maizes ar sviestu. Ar nelielu ķiploku aromātu, skābena un pikanta nots padara tos par iecienītu uzkodu gan ikdienā, gan svētkos.
Kopsavilkums:
Šī recepte ir pārbaudīta un gadiem iecienīta mūsu ģimenē. Vienkārša, saprotama un rezultatīva – tomāti vienmēr iznāk kraukšķīgi, labi saglabājas visu ziemu un neprasa nekādas sarežģītas darbības.
Ja arī tev ģimene prasa “tāpat kā pagājušogad”, tad šī ir tā pati recepte, kurai uzticēties.
Sastāvdaļas (aptuveni 6 kg tomātu pagatavošanai):
Zaļie tomāti – 6 kg
Ķiploki – 3–4 galviņas
Burkāns – 1 gab.
Sīpols – 1 gab.
Selerijas sakne – 1 neliela
Pētersīļi – pēc vēlēšanās
Melnie un smaržīgie pipari (graudos) – pēc garšas
Krustnagliņas, lauru lapas – pēc garšas
Marinādei (6 litriem ūdens – pietiek apmēram 6 kg tomātiem):
Ūdens – 6 litri
Sāls – 1 glāze (apm. 250 g)
Cukurs – 2 glāzes (apm. 400 g)
9% etiķis – 1 glāze (200–250 ml)
