Šādas klimpas ir diezgan populāras Vācijā, tās var būt gan kā patstāvīgs ēdiens, gan kā garnējums. Tām jābūt diezgan lielām – nedaudz mazākām par tenisa bumbiņu
Šīs klimpas var gatavot ar pildījumu iekšpusē vai bez tā. Ja gatavo tās kā patstāvīgu ēdienu, tad labāk ar pildījumu. Mans pirmais vīrs bija vācietis, un viņa ģimenē šīs klimpas sauca par “klotc”.
Jaunībā es šo ēdienu ēdu bieži, jo to ļoti garšīgi gatavoja Barbara – mana pirmā vīra mamma. Viņa pie šīm klimpām vēl gatavoja satriecošu jēra gaļu ar ribiņām – par šo ēdienu es noteikti kādreiz arī uzrakstīšu. Vācijā tās var nopirkt saldētas vai arī kā speciālu maisījumu, bet es jums pastāstīšu, kā tās pagatavot mājās no pavisam parastiem produktiem.
Var pagatavot arī šo klimpu gavēņa versiju – mīklai pievienojot ēdamkaroti augu eļļas sviesta vietā, neliekot olu dzeltenumu (tikai cieti), un pārkaisot ar ceptiem sīpoliem un dillēm. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
Pagatavošana:
Nomizojiet kartupeļus, ja tie ir lieli – pārgrieziet uz pusēm, lieciet katlā, pārlejiet ar ūdeni un lieciet uz vidējas uguns. No dillēm noplēsiet kātiņus un pievienojiet ūdenim kopā ar lauru lapu. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet sāli un vāriet 20 minūtes līdz gatavībai – kartupeļiem jābūt viegli saduramiem ar dakšiņu.
Izslēdziet uguni, nolejiet novārījumu, pievienojiet 1/3 sviesta (apmēram 30–40 gramus) un saspaidiet ar stampu.
Pagaidiet, līdz masa nedaudz atdziest – apmēram 5–7 minūtes, pievienojiet dzeltenumu un muskatriekstu, samaisiet, tad pievienojiet cieti un vēlreiz samaisiet. Samīciet mīklu – tai jābūt diezgan plastiskai.
Kamēr vārās kartupeļi, var sagatavot sīpolus klimpu pārkaisīšanai. Sīpolu pārgrieziet uz pusēm un katru pusīti vēl uz divām daļām, tad sagrieziet plānās strēmelītēs. Uz pannas nelielā ugunī izkausējiet 1/3 sviesta, pievienojiet sasmalcināto sīpolu un apcepiet līdz zeltainam tonim. Cepiet uz mazas uguns – tā sīpols labi izcepas un būs kraukšķīgs. Sviestu var aizstāt ar rafinētu saulespuķu eļļu.
Pēc sīpoliem es vēl uzsildīju sviestā dilles. Dilles smalki sakapājiet, sviestu izkausējiet pannā, lieciet tajā dilles, apmaisiet ar lāpstiņu un izslēdziet. Ar šādu metodi sviests kļūst aromātiskāks. Bet var arī vienkārši pārkaisīt ar dillēm. Lūk, tāda sanāk mīkla.
Tad sagatavojiet klimpu pildījumu. Sasmalciniet bekonu un apcepiet uz pannas. Maizi sagrieziet mazos kubiciņos un pievienojiet bekonam, visu kopā apcepiet, līdz maize kļūst zeltaini brūna. Var vienkārši apcept sausiņus eļļā bez bekona pievienošanas.
Nelielā traukā ielejiet aukstu ūdeni, samitriniet plaukstas, paņemiet ēdamkaroti klimpu masas un izveidojiet bumbiņas. Mīkla ir plastiska un labi turas kopā, bet lai tā neliptu pie rokām, samitriniet plaukstas ar ūdeni. Rokām jābūt mitrām, bet ne slapjām.
Lai izveidotu klimpas ar pildījumu – izveidojiet bumbiņā padziļinājumu, ar tējkaroti ielieciet pildījumu un uzmanīgi aizveriet, viegli iespiežot pildījumu iekšā.
Var eksperimentēt ar dažādiem pildījumiem – galvenais, lai to nav pārāk daudz, lai kartupeļu mīklu varētu aizvērt un klimpa nesadalītos.
Katlā uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, dillīšu kātus, ielieciet klimpas un vāriet, līdz tās uzpeld – ja tās nav saldētas, vārīšanās process ir ļoti ātrs – burtiski viena minūte.
Lasi vēl: Tīklērces uz gurķiem siltumnīcā – kā efektīvi un droši cīnīties
Tiklīdz klimpas uzpeld, pēc minūtes tās ir gatavas – ilgi vārīt nevajag.
Lūk, tā tās izskatās iekšpusē.
Sastāvdaļas:
Kartupelis – 600 g
Sīpols – 100 g
Ciete (labāk kukurūzas) – 50 g (1/2 glāzes)
Ola – 1 dzeltenums
Bekons – dažas šķēles (pēc vēlēšanās)
Baltmaize – 100 g
Sviests – 120 g
Muskatrieksts – 1/4 tējkarotes
Dilles – 3–4 zariņi
Lauru lapa – 1 gab.
Klimpas var arī sasaldēt un vēlāk izvārīt. Gatavās klimpas lieciet uz šķīvja, pārkaisiet ar ceptiem sīpoliem un dillēm.
