Kraukšķīgi, aromātiski un viegli pagatavojami – korejiešu gaumē gatavotie gurķi ir recepte, ko gribas gatavot atkal un atkal. Tikai pāris soļi, un burciņas ziemai ir gatavas.
Vasaras un rudens sezona ir īstais laiks, lai sagatavotu burciņas ar gardām marinētām uzkodām ziemai. Gurķi korejiešu gaumē ir viena no receptēm, kas ātri kļūst par ģimenes favorītu – tie ir kraukšķīgi, pikanti, viegli pagatavojami un brīnišķīgi papildina gan ikdienas maltītes, gan svētku galdu.
Atšķirībā no tradicionālajām marinētajām receptēm, šie gurķi tiek gatavoti ar īpašu marinādi, kas apvieno vieglu skābumu, saldenumu un pikantu ķiploku noti. Rezultāts – aromātiski, kraukšķīgi un vienlaikus maigi gurķi, kurus gribas ēst atkal un atkal. Daudzi saimnieki atzīst: pietiek vienreiz pamēģināt, lai katru sezonu gribētos pagatavot vismaz dažas desmit burciņas.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Gurķu sagatavošana
Gurķus vispirms iemērc aukstā ūdenī uz vismaz 1 stundu. Tas palīdz saglabāt kraukšķīgumu un nodrošina, ka tie labāk uzsūc marinādi. Pēc tam gurķus sagriež plānās ripiņās (apmēram 3 mm biezumā).
2. Sīpoli un dilles
Sīpolus sagriež pusgredzenos, dillēm nogriež kātiņus un sakapā smalkāk. Kopā ar gurķiem tos liek lielā bļodā, pievieno sāli un atstāj uz 30 minūtēm, lai dārzeņi nedaudz atbrīvotu sulu.
3. Marinādes gatavošana
Katliņā samaisa etiķi, ūdeni, cukuru un melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno sagrieztos gurķus ar sīpoliem, kā arī sakapātos ķiplokus un dilles. Visu pavāra 5 minūtes zem vāka, lai garšas savelkas kopā.
4. Pildīšana burkās
Vēl karstu masu ar visu šķidrumu pilda iepriekš sterilizētās burkās. Burkas nekavējoties aizvāko un apgriež otrādi, nosedz ar dvieli un atstāj atdzist.
Rezultāts
Sanāk burciņas ar kraukšķīgiem, smaržīgiem un patīkami pikantiem gurķiem, kas būs lielisks papildinājums ziemas maltītēm – gan pie gaļas ēdieniem, gan kartupeļiem, gan arī kā uzkoda ar maizi.
Padomi vēl labākam rezultātam
Gurķus izvēlies jaunus, ar plānu miziņu – tie būs viskraukšķīgākie.
Ja vēlies asākus, vari pievienot šķipsniņu čili pārslu.
Ja vēlies maigāku garšu, samazini etiķa daudzumu līdz 30 ml.
Nepieciešamās sastāvdaļas (6–7 burciņām):
2,5 kg svaigu gurķu
500 g sīpolu
200 g dilles
1 galviņa ķiploku
1,5 ēdk. sāls
3 ēdk. cukura
50 ml 9% etiķa
50 ml ūdens
½ ēdk. melno piparu graudu
