Skābēti tomāti labi sader ar gaļu, zivīm un dārzeņiem – fantastiska uzkoda, kas patiešām rosina apetīti. Visgardākie skābējumi ir no vasaras tomātiem, kas ir pilni saules. Pasteidzieties pagatavot šo gardumu jau tagad, un ziemā būsiet sev pateicīgi.
Mēs jums piedāvājam pagatavot skābētu tomātus pēc senas receptes, kurus gatavoja jau mūsu vecmāmiņas. Šādi pagatavoti dārzeņi ļoti atgādina produktus, ko senāk marinēja ozolkoka mucās jau gadsimtiem ilgi. Garšvielu daudzumu var pielāgot atkarībā no tā, vai jums patīk pikanti vai nedaudz saldeni tomāti.
Nepieciešamās sastāvdaļas
2 kilogrami tomātu
Diļļu lietussargs
Neliels mārrutku saknes gabaliņš
3 jāņogu lapas
3 ķiršu lapas
2 ķiploka daiviņas
8 melnie piparu zirnīši
8 smaržīgo piparu zirnīši
3 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes sinepju pulvera
Pagatavošanas gaita
Norādītais produktu daudzums ir pietiekams apmēram vienai 3 litru burkai, bet, kā norādīts iepriekš, varat variēt ar garšvielu daudzumu un pielāgot to savām vēlmēm.
Rūpīgi nomazgājiet visus zaļumus un novietojiet tos burkas apakšā. Tad cieši salieciet tomātus, pārmaiņus ar smalki sagrieztu ķiploku un mārrutkiem. Apkaisiet dārzeņus ar sāli, cukuru un divu veidu pipariem. Piepildiet trauku ar aukstu ūdeni un sakratiet.
Marinētos tomātus ievietojiet burkā ar lielu katliņu vai bļodā un daļēji pārklājiet ar vāku. Atstājiet divas līdz trīs dienas siltā, saulainā vietā, lai sāktos fermentācijas process. Šajā laikā tomātus ieteicams pāris reizes sakratīt.
Pēc trim dienām noņemiet putas (ja tādas ir radušās) un apkaisiet tomātus ar sinepju pulveri. Cieši aizveriet burkas ar tīriem vākiem un pārvietojiet uz pagrabu vai ledusskapi vismaz uz divām nedēļām. Pēc tam varat baudīt gardos tomātus.
