Ne vienmēr ir laiks stundām ilgi gaidīt, kamēr mīkla konditorejas izstrādājumiem uzrūgst. Taču ir viena vienkārša sastāvdaļa, kas padara mīklu bez rauga neticami mīkstu un vieglu – kā īstu mākoni.
Daudzi uzskata, ka pufīgas, gaisīgas cepšanas iespējas ir iespējamas tikai ar raugu. Tomēr rauga mīkla prasa laiku – ir jāgaida, jāmaisa un vēl jāpagaida… Bet ko darīt, ja ir ātrāks veids?
Noslēpums slēpjas parastajā cepamajā sodā
Jā, parastā cepamā soda var būt pilnīgs rauga aizvietotājs. Apvienojumā ar skābu vidi tā reaģē, atbrīvojot ogļskābo gāzi. Šie burbuļi padara mīklu vieglu un pufīgu.
Iedomājieties: cepamā soda plus kefīrs, citronu sula vai ābolu sidra etiķis – un tikai dažu minūšu laikā jums ir pamats pīrāgam, pankūkām vai smalkmaizītēm, kas uzrūgst cepeškrāsnī bez rauga.
Cepšanas bez rauga priekšrocība:
Pagatavošanas ātrums. Sajauciet mīklu un lieciet tieši cepeškrāsnī, bez ilgas gaidīšanas;
Viegli sagremojama. Ideāli piemērota tiem, kam raugs ir grūti panesams;
Daudzpusība. Piemērots pīrāgiem, pankūkām, smalkmaizītēm, plācenīšiem un pat mājās ceptai maizei;
Garantēti rezultāti. Ievērojiet proporcijas, un mīkla vienmēr sanāks pūkaina un vienmērīgi cepta.
Kā pareizi lietot cepamo sodu
Nepārsniedziet ieteicamo daudzumu: pietiek ar ½ tējkaroti uz 250–300 g miltu. Pievienojiet skābu sastāvdaļu: kefīru, skābo krējumu, citronu sulu vai etiķi. Ievietojiet mīklu cepeškrāsnī tūlīt pēc sajaukšanas — reakcija sākas acumirklī.
Kāpēc jums to vajadzētu izmēģināt
Jūs būsiet iepriecināti redzēt, cik vienkārša un garda var būt cepšana bez rauga. Tā pagatavojas daudz ātrāk, tāpēc jums nav jāpavada visa diena pīrāga mīklas gatavošanai. Tikai cepamā soda un raudzēts piena produkts, un tikai pusstundas laikā uz galda būs smaržīgs, zeltains kārums.
