Šo krāsaino dārzeņu maisījumu ziemai dēvē par ‘Vasaru burciņā’ – tas pagatavojams bez vārīšanas un sterilizācijas, bet garša ir kā svaigiem dārzeņiem no dārza.
Katru vasaru dārzā ienākas daudz krāšņu dārzeņu – gurķi, tomāti, paprika, sīpoli. Protams, tos visus gribas apēst svaigus, taču īsajā sezonā to nav iespējams. Tāpēc konservēšana kļūst par vienu no iecienītākajām nodarbēm. Tā ļauj saglabāt vasaras garšas un smaržas ziemai.
Šoreiz vēlos dalīties ar vienu no savām vismīļākajām receptēm – “Vasara burciņā” dārzeņu maisījumu. Tas ir īpašs ar to, ka pagatavojams bez vārīšanas un sterilizācijas, kas nozīmē – mazāk darba, bet rezultāts ir tikpat brīnišķīgs. Burku atver ziemā, un uzreiz šķiet, ka galdā ienākusi visa vasara: košas krāsas, svaigs aromāts un svaigiem dārzeņiem raksturīgā kraukšķīgā garša.
Šī recepte ir ne tikai vienkārša, bet arī pārbaudīta. Tā labi uzglabājas, neprasa sarežģītas darbības un neprasa stundām ilgu stāvēšanu pie plīts. Tieši tāpēc to mīl gan pieredzējušas saimnieces, gan iesācēji, kas vēlas pamēģināt ko vieglu un efektīvu.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošanas soļi
1. Sagatavo burkas.
Katras burkas apakšā ielieciet jāņogu lapu, ķiploka daiviņu un smaržīgo piparu graudiņus. Tas piešķirs aromātu un svaigumu.
2. Kārtojiet dārzeņus.
Sagrieziet gurķus šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, tomātus gabaliņos un papriku strēmelītēs. Lieciet tos kārtās burkās kopā ar sakapātiem pētersīļiem. Atkārtojiet, līdz burka pilna.
3. Aizklājiet ar lapu.
Pa virsu lieciet mārrutka lapu – tas ne tikai piešķirs garšu, bet arī palīdzēs saglabāt dārzeņu kraukšķīgumu.
4. Pārlejiet ar verdošu ūdeni.
Burkas piepildiet ar verdošu ūdeni, aizklājiet ar vāku un atstājiet uz 15 minūtēm.
5. Pagatavojiet marinādi.
Ūdeni no burkām nolejiet katlā, pievienojiet sāli un cukuru, uzvāriet. Kad noņemsiet no uguns, pievienojiet etiķi un eļļu.
6. Pielejiet un aizvākojiet.
Ar karsto marinādi pārlejiet dārzeņus burkās, cieši aizskrūvējiet ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, apsedziet ar dvieli vai segu un atstājiet, līdz tās atdziest.
Kā uzglabāt
Šādu dārzeņu maisījumu ieteicams turēt vēsā vietā – pagrabā, uz balkona vai ledusskapī. Burkas saglabāsies ilgi, un garša būs tikpat svaiga kā vasarā.
Kāpēc šī recepte ir īpaša?
Nav jāstāv stundām pie plīts – nav ne sterilizācijas, ne vārīšanas.
Dārzeņi saglabā savu dabisko krāsu, kraukšķīgumu un svaigo garšu.
Rezultāts vienmēr ir pārbaudīti drošs – burkas labi turas un nepārraudzējas.
Ideāli pie jebkura ēdiena: gaļas, garnējuma vai svētku galda.
Ziemā, kad atver burku, sajūta ir tāda, it kā galdā būtu ienākusi visa pagājušās vasaras krāšņā garša un smarža. Tāpēc šis dārzeņu maisījums pilnīgi pelnīti ieguvis nosaukumu – “Vasara burciņā”.
Nepieciešamās sastāvdaļas (aptuveni 2 litru burkām):
gurķi – 500 g
tomāti – 500 g
paprika – 150 g
sīpoli – 150 g
ķiploki – 4 daiviņas (sadalīt 3 burkās)
pētersīļi
mārrutku lapas
jāņogu lapas
smaržīgie pipari – 4 gabali
etiķis 9% – 1 ēdamkarote uz litra burku
augu eļļa – 1 ēdamkarote marinādei uz 1 litru
sāls – 1 ēdamkarote
cukurs – 3 ēdamkarotes
ūdens
