Vīnogu novākšana ir viens no svarīgākajiem brīžiem vīna dārza kopšanā. Ogu garša, to sulīgums un pat nākotnes vīna kvalitāte ir atkarīga no pareizā laika.
Kad ir labākais laiks vīnogu vākšanai?
Ziemeļu puslodē (piemēram, Eiropā, Ziemeļamerikā) ražas novākšanas sezonas ir no augusta beigām līdz oktobrim, savukārt dienvidu puslodē tās ir no februāra līdz aprīlim.
Tomēr klimata pārmaiņu dēļ datumi var mainīties: siltie gadi var paātrināt vīnogu nogatavošanos, savukārt vēsie gadi, gluži pretēji, to var aizkavēt.
Kā zināt, kad ir pienācis laiks novākt vīnogas?
Ir vairākas pazīmes, kas liecina, ka vīnogas ir gatavas novākšanai.
Pirmkārt, mainās ogu krāsa: zaļie ķekari pakāpeniski kļūst sarkani vai caurspīdīgi baltās šķirnēs. Nogatavojušās sēklas kļūst brūnas, un arī kāti zaudē savu zaļo krāsu.
Ogas kļūst maigas pieskaroties, viegli atdalāmas no ķekara, un to garša kļūst salda un bagātīga. Ja garša dažu dienu laikā nekļūst intensīvāka, tas ir signāls, ka vīnogas jau ir nogatavojušās.
Lasi vēl: Eņģeļu stundas 2025. gada septembrim, kad lūgt palīdzību savam sargeņģelim
Eksperti bieži izmanto arī īpašas ierīces — hidrometrus vai refraktometrus —, lai mērītu ogu cukura saturu un skābumu. Tas ļauj precīzi noteikt ražas novākšanas brīdi, īpaši vīna darīšanā.
Svarīga loma ir arī laika apstākļiem. Vislabāk ķekarus lasīt dienas laikā, kad tie jau ir apžuvuši no rīta rasas. Mitras ogas slikti uzglabājas un ātri sāk pūt, tāpēc labāk pagaidīt vismaz divas vai trīs dienas pēc lietus.
Tādējādi ideālais vīnogu novākšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem vienlaikus: šķirnes, klimata, ogu garšas un pat laika apstākļiem konkrētajā dienā. Īstais brīdis ļauj ne tikai baudīt gardus augļus, bet arī iegūt augstas kvalitātes izejvielas vīna darīšanai.