Vai pankūkas bieži plīst vai pielīp pannai? Atklājiet vienu vienkāršu sastāvdaļu, kas padarīs tās gaisīgas, gardas un vienmēr izcili izcepušās.
Pankūkas ir viens no tiem ēdieniem, kas gandrīz katram saistās ar bērnības mājīgumu. Kad panna sakarst, virtuvē piepildās ar saldo smaržu, kas rada svētku sajūtu pat parastā dienā. Tomēr ikvienam, kas gatavojis pankūkas, pazīstama problēma – tās mēdz saplīst, pielipt vai sarauties gabalos tieši brīdī, kad mēģini apgriezt.
Ilgi domāju, kas ir īstais noslēpums, lai pankūkas izdotos plānas, gaisīgas un vienlaikus stingras. Un atklāju vienu vienkāršu sastāvdaļu, kas mainīja visu. Rezultāts: pankūkas vienmēr sanāk gardas, viegli apgriežamas un ar ideāliem, gludiem malām.
Kāds ir noslēpums?
Parasti pankūku mīklu gatavo no piena, olu, miltu un šķipsniņas sāls, dažkārt pievienojot cukuru. Tas ir klasiskais pamats, bet, lai izvairītos no plīšanas, mīklai jāpievieno nedaudz verdoša ūdens. Karstais ūdens “uzvāra” miltus, padarot mīklu vienlaikus elastīgu un stingru. Tā ir kulinārā viltība, kas nodrošina, ka pankūkas tur formu un nekad neplīst.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana:
Olas sakuliet ar sāli un cukuru.
Pievienojiet pienu un pamazām iecilājiet miltus.
Kad mīkla ir viendabīga, pievienojiet pusi glāzes verdoša ūdens, maisot ar slotiņu.
Cepiet pankūkas uz labi sakarsētas pannas ar pavisam nelielu eļļas daudzumu.
Ko vēl ņemt vērā, lai pankūkas būtu perfekti gaisīgas
Mīklu nepārbieziniet. Ja tā ir par biezu, pankūkas būs smagas.
Panna jāuzkarsē pietiekami, citādi mīkla pielips.
Nepārsteidzieties ar apgriešanu. Pagaidiet, līdz virspuse kļūst matēta, tikai tad apgrieziet.
Vajadzēs:
2 olas;
500 ml piena;
250 g kviešu miltu;
šķipsniņu sāls un cukura;
½ glāzi verdoša ūdens.
