Pavārs no Dobeles pastāstīja recepti «neparasti gardām» kotletēm – mājinieki tagad lūdz gatavot tikai tā: visa garša slēpjas proporcijās

Vai zināji, ka vienkāršas mājas kotletes var kļūt tik sulīgas un gardas, ka ģimene lūdz gatavot tās atkal un atkal? Reizēm noslēpums nav sarežģītos trikos vai dārgās sastāvdaļās, bet gan pavisam vienkāršā proporcijā.

Šo recepti ar savu “knifiņu” atklāja pavārs no Dobeles – un kopš tā laika daudzi mājinieki atsakās ēst kotletes citādi.

Noslēpums ir pavisam vienkāršs: uz 1 kilogramu gaļas jāņem 40% maizes. Šo proporciju ir viegli atcerēties, un tieši tā nodrošina, ka kotletes ir maigas, sulīgas un ar īpaši bagātīgu garšu.

Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!

Pagatavošana soli pa solim

1. Sagatavo gaļu un sīpolu

Izvēlies maltu cūkgaļu vai jauktu (cūkgaļa + liellopa gaļa). Sīpolu samal kopā ar gaļu – tas piešķirs sulīgumu un vienmērīgu garšu.

2. Sagatavo maizi

Galvenais noslēpums – pareizā proporcija! Uz 1 kg maltās gaļas izmanto apmēram 200 g maizes (tas ir 40% pēc svara). Maizi samitrini, nedaudz izmērcē ūdenī vai pienā, tad kārtīgi izspied.

3. Sajauc masu

Gaļai pievieno sagatavoto maizi, sīpolu, sāli, piparus un, ja vēlies – ķiploku. Visu kārtīgi samaisi līdz viendabīgai masai.

4. Veido kotletes

Ar mitrām rokām izveido kotletes. Vidējais svars – ~90 g gabalā. Panēšana nav vajadzīga.

5. Cepšana

Kotletes liec pannā ar sakarsētu eļļu. Cep uz vidējas uguns 6–7 minūtes no katras puses, līdz veidojas zeltaini brūna garoziņa. Lielākais pluss – eļļa paliek tīra, nesadeg un nepadara kotletes treknumā pārāk smagas.

6. Gatavošanas noslēgums

Lai kotletes būtu vēl maigākas, pēc cepšanas tās var pasutināt.

Uz pannas: pievieno 30 g sviesta, pārklāj ar vāku un tur uz lēnas uguns ~20 minūtes.
Cepeškrāsnī: liec katlā vai uz plāts, pārklāj ar foliju un turi 160 °C ~30 minūtes.