Īsta rudens garša burkā – vienkārši, sātīgi un ļoti gardi.
Rudens ir īstais laiks gatavot ziemas krājumus, un šī kabaču un gaileņu recepte tam ir ideāli piemērota. Vēl septembra beigās dārzos netrūkst kabaču, bet mežos un tirgū var atrast gailenes – tieši tā es nejauši atklāju šo kombināciju, kas nu jau kļuvusi par īstu ģimenes dārgumu. Sākumā tā bija tikai improvizācija ziemas konserviem: kabači, gailenes, nedaudz sīpola, ķiploka un dillīšu aromāta.
Taču rezultāts pārspēja cerības – salāti sanāca maigi, sātīgi un ar tik izteiktu garšu, ka ziemā burkas pazūd pirmās. Tā ir ātra, droša un piemērota arī tiem, kam nepatīk ilgi stāvēt virtuvē pie katliem. Tieši šobrīd, septembra beigās, ir pēdējais brīdis to izmēģināt un piepildīt pagrabu ar burkām, kas noteikti nepastāvēs ilgi.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana
Sagatavo dārzeņus un sēnes – kabačus sagriež kubiņos, gailenes notīra, lielākās sagriež mazākos gabaliņos.
Apcep gailenes pannā ar nedaudz eļļas, līdz tās kļūst zeltainas.
Katlā uzkarsē eļļu, apcep kabačus, sīpolus un ķiplokus, līdz tie kļūst mīksti un aromātiski.
Pievieno gailenes pie kabačiem, apmaisa un sautē 10 minūtes.
Garšo pēc savas gaumes – pievieno sāli, piparus, cukuru un smalki sagrieztas dilles. Sautē vēl 10 minūtes.
Pievieno etiķi, apmaisa un izslēdz uguni.
Karstus salātus pilda tīrās burkās, aizvāko, apgriež ar vākiem uz leju, ietin dvielī un ļauj pilnībā atdzist.
Izlasi arī
Padoms: Vislabāk garšo pēc pāris nedēļu nostāvēšanās, kad garšas pilnībā savelkas. Šie salāti lieliski sader ar kartupeļiem, gaļas ēdieniem vai kā viegla uzkoda.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Kabači – 1,5 kg
Gailenes – 500 g
Sīpoli – 3 gab. (vidēji)
Ķiploki – 4 daiviņas
Dilles – neliels saišķis
Eļļa cepšanai – 80 ml
Sāls – 1,5 ēd. k. (pielāgo pēc garšas)
Cukurs – 2 ēd. k. (pielāgo pēc garšas)
Maltie melnie pipari – ½ tējk.
Etiķis 9% – 80 ml
(vai 1 tējk. etiķa esences – regulē pēc garšas)
