Soļanka ar sēnēm un kāpostiem ziemai pēc omītes receptes – gardāku vēl neesmu ēdusi

Šī soļanka ar sēnēm un kāpostiem ziemai ir īpaša ne tikai ar savu bagātīgo garšu, bet arī ar stāstu – to man reiz mācīja gatavot omīte.

Viņas virtuvē vienmēr valdīja siltums un mājīgums, un burciņas ar šo soļanku stāvēja glīti sakārtotas plauktos, gaidot aukstos ziemas vakarus. Tā ir aromātiska, sātīga un ļoti universāla – lieliski garšo gan kā dārzeņu sautējums, gan kā piedeva gaļai, pildījums pīrāgiem vai bagātinājums zupām.

Veca, pārbaudīta un nepelnīti aizmirsta recepte, kuras garša aizved atpakaļ bērnībā, un, kad burciņas ziemā beidzas, vienmēr kļūst žēl, ka nav sataisīts vairāk.

Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!

Pagatavošana:

1. Dārzeņu sagatavošana
   Pannā ielej aptuveni 100 ml eļļas (gatavošanas laikā var pieliet vēl), liek 500 g sīpolu, sagrieztu ceturtdaļgredzenos, un cep līdz caurspīdīgumam. Pievieno 500 g rīvētu burkānu un cep vēl dažas minūtes.

   Izlasi arī

   Ņemu divas olas un saujiņu miltu – katru rītu 3 minūtēs gatavoju gardos plācenīšus, ko visi lūdz vēl

   Atvadieties no skudrām uz visiem laikiem ar šo vienkāršo augļu triku, kas tiešām darbojas

   Kabači pūst un dzeltē – 3 soļi, kas saglabā ražu pāris dienās

2. Pamatmasa
   Pannas saturu pārceļ lielā katlā. Kāpostus sagriež smalkās strēmelēs, viegli samīca ar rokām un pievieno katlā.

3. Tomāti
   Nomizo 1 kg tomātu – uz minūti iemērc verdošā ūdenī, tad pārlej ar aukstu ūdeni un novelk miziņu. Sagriež kubiņos un pievieno katlā.

4. Garšvielas un sautēšana
   Pievieno 500 ml ūdens, 2 ēd. k. sāls, 1 ēd. k. cukura, melnos piparus graudos un lauru lapas. Visu samaisa un uz neliela uguns sautē 50–60 minūtes.

5. Sēnes
   Iepriekš sālītā ūdenī novāra 1–1,5 kg meža sēņu, notecina un pievieno kāpostu–dārzeņu maisījumam.

6. Noslēgums
   Pēc 10 minūtēm pievieno 5 ēd. k. 9% etiķa, samaisa un turpina sautēt vēl 12 minūtes.

Konservēšana:

Karstu soļanku pilda sterilizētās burkās, uzreiz aizvāko ar sterilām vāciņiem. Apgriež burkas otrādi, ietin segā un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabā vēsā, tumšā vietā – tā lieliski stāv arī istabas temperatūrā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sēnes, vārītas – 1–1,5 kg (meža sēnes vai šampinjoni)

• Svaigi kāposti – 1,5 kg

• Tomāti – 1 kg

• Sīpoli – 0,5 kg

• Burkāni – 0,5 kg

• Augu eļļa – 100–200 ml

• Ūdens – 500 ml

• Sāls – 2 ēd. k. (bez kaudzes)

• Cukurs – 1 ēd. k.

• Melnie pipari graudiņos – 5–6 gab.

• Lauru lapas – 3 gab.

• 9% etiķis – 5 ēd. k.

Izmēģini šo recepti un padalies ar draugiem!