Vai esat dzirdējuši par siļķi zem “lapsas kažoka”? Ja nē, tad pieņemiet mūsu soli pa solim recepti un kādā brīvā brīdī noteikti pārbaudiet to praksē
Interesanti, ka atšķirībā no tradicionālās siļķes kažokā, mūsu variantā nav vārītu biešu! Toties ir sēnes, ceptas ar sīpoliem, kartupeļi un olas. Bet kā tad ar “lapsas kažoku”? Tā lomu pilda burkāni, kas ar speciālu rīvi sagriezti plānās strēmelēs un apcepti augu eļļā. Starp citu, šo sastāvdaļu var ņemt arī vairāk, lai “lapsas kažoks” iznāktu patiešām biezs un kupls! Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
SOLI PA SOLIM PAGATAVOŠANAS RECEPTE
1. solis
Sagatavojiet sastāvdaļas siļķei zem “lapsas kažoka”. Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet ar birstīti un vāriet līdz gatavībai (25–30 minūtes). Nolejiet ūdeni un ļaujiet kartupeļiem pilnībā atdzist. Sarīvējiet uz rupjās rīves.
2. solis
Olas ielieciet katliņā, aplejiet ar aukstu ūdeni un uzvāriet. Vāriet 10 minūtes. Atdzesējiet zem tekoša ūdens un nomizojiet. Burkānus “lapsas kažokam” nomizojiet, nomazgājiet un sarīvējiet ar korejiešu burkānu rīvi.
3. solis
Lielā pannā uzkarsējiet 2 ēdamkarotes eļļas. Apcepiet burkānus vidējā siltumā, nepārtraukti maisot, līdz tie kļūst zeltaini. Vieglītēm pievienojiet sāli un piparus. Izlieciet uz papīra dvieļiem, lai notecētu liekā eļļa.
4. solis
Sīpolus nomizojiet un sasmalciniet. Sēnes noslaukiet ar mitru salveti un sīki sagrieziet. Cepiet kopā ar sīpoliem atlikušajā eļļā līdz zeltainai garoziņai. Pievienojiet sāli un piparus. Pēc cepšanas izkārtojiet uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
5. solis
Siļķi sagrieziet mazos kubiņos, pa ceļam izņemot sīkās asakas. Uz lielas plakanas šķīvja novietojiet kulinārijas apli (20 cm diametrā). Apakšā lieciet kartupeļu kārtu un izlīdziniet.
6. solis
Uz kartupeļiem lieciet siļķi. Izlīdziniet un pārklājiet ar majonēzi. Uzklājiet olu kārtu. Arī to pārklājiet ar majonēzi. Tad lieciet ceptās sēnes ar sīpoliem. Apsmērējiet ar majonēzi. Pēdējo kārtu veido “lapsas kažoks” – ceptie burkāni. Novietojiet salātu ledusskapī uz 2 stundām. Pēc tam noņemiet kulinārijas apli un pasniedziet uz galda.
Saimnieces piezīmēm
Cepot šampinjonus siļķei zem “lapsas kažoka”, atcerieties, ka sālīt tos vajadzētu tikai pēc tam, kad tie gatavi. Pretējā gadījumā cepšanas laikā izdalīsies daudz šķidruma, un sēnes sanāks “vārītas” bez kraukšķīgas garoziņas.
SASTĀVDAĻAS:
Kartupeļi – 300 g
C1 kategorijas olas – 3 gab.
Burkāni – 400 g
Augu eļļa – 4 ēd.k.
Parastie sīpoli – 250 g
Šampinjoni – 250 g
Siļķes fileja – 250 g
Majonēze – 150 g
Sāls, svaigi malti melnie pipari – pēc garšas
STARP CITU
Ja vēlaties, varat mainīt kārtu secību pēc savas gaumes. Piemēram, apakšā var likt siļķi, tad pa virsu kārtās – kartupeļus, sēnes ar sīpoliem, olas un visbeidzot ceptos burkānus. Lai labi garšo!
