Jebkurai saimniecei ir teju simtiem dažādu salātu receptes. Ir tādas, kas patīk labāk dāmām, ir klasiskās svētku receptes un ir arī tādas, kas jo īpaši tīk kungiem. Tādi ir arī salāti “Vīrieša kaprīze”, par kuru kungi parasti ir sajūsmā.
Šai receptei derēs jebkuras sēnes, galvenā prasība ir tā, lai tās būtu stingras. Tāpēc derēs gan mežā pašu salasītās baravikas, vai tikpat labi veikalā nopirktie šampinjoni. Vienīgi jāņem vērā, ka mazāka izmēra sēnes var izlikt veselas, lielākas sēnes būs jāsagriež gabaliņos.
Sēnes, apvienojumā ar marinētiem sīpoliem un citām sastāvdaļām, rada izteiksmīgus un garšas ziņā spilgtus salātus, kas var dekorēt svētku galdu. Un to var arī pasniegt kā uzkodu kopā ar stiprajiem dzērieniem.
Salātiem nepieciešamās sastāvdaļas
Vistas fileja – 2 gabali (250 – 300 g)
Sīpols – 1 liels vai 2 vidēji
Marinētas sēnes – 200 g
Vīna vai ābolu sidra etiķis
Olas – 3 gabali
Majonēze vai skābais krējums pēc garšas
Salātu pagatavošanas gaita
Novāra vistu vieglā sālsūdenī. Noņem ādu, atbrīvo no kauliem, ja vārījāt stilbiņus. Ja vārījāt vistas fileju, no šī soļa var izvairītie. Atdzesēto vistu sagriež mazos kubiņos.
Sīpolu sagriež pusgredzenos, pārlej ar etiķi, dažas minūtes nostādina. Pēc tam izspiež lieko etiķi. Etiķa daudzumu sīpolu marinēšanai pielāgojiet pēc savas gaumes. Novāra kārtīgi olas, atdzesē, tad sarīvē uz lielās rīves.
Attiecībā uz sēnēm var izmantot veikalā nopirktus jau marinētus šampinjonus, vai pašu iemarinētas meža sēnes. Ja nepieciešamas sēnes iemarinēt ļoti ātri, tad salasītās sēnes nomazgā, notīra un pēc vajadzības sagriež. Tad tās ieliek verdošā ūdenī, pievieno sāli un notur 10 minūtes, kamēr sēnes nogrimst.
Tikmēr, kamēr sēnes mērcējas, uzvāra ūdeni, pievieno etiķi, sāli un citas garšvielas pēc savas gaumes. Sēnes izņem no ūdens, saliek tīrās burkās un tad tām pārlej pāri uzkarsēto marinādi un aizvāko burkas. Burkas atdzesē, notur dažas stundas, un tad jau var mēģināt nobaudīt sēnes.
Atgriežoties pie salātiem, kad visas sastāvdaļas gatavas, varat veidot kārtas. Klāt vienu kārtu pēc otras, katru no tām apsmērējot ar majonēzi: vista – marinēti sīpoli – sēnes – olas. Ja ir vēlme, noslēgumā vēl visu var dekorēt ar zaļumiem.
