Baklažānus pēdējā laikā gatavoju biežāk nekā gaļu – un šī recepte pierāda, kā vienkārši dārzenis var pārvērsties par gardu ēdienu, kas iepriecina gan izskatā, gan garšā.
Baklažāni pēdējos gados kļuvuši par īstu virtuves favorītu – tie ir pieejami, veselīgi un ļauj pagatavot neparasti gardus ēdienus. Es pati pamanīju, ka bieži vien izvēlos baklažānus pat gaļas vietā, jo rezultāts pārsteidz – ēdiens sanāk sātīgs, bet tajā pašā laikā vieglāks un vienkārši gards.
Šī recepte ir īpaša ar to, ka no baklažāniem sanāk īstas “karbonādes” – pēc izskata un garšas gandrīz neatšķiras no gaļas. Daudzi, kas pagaršojuši, ir bijuši pārsteigti un prasījuši: “Kāda gaļa?” un neticējuši, ka tā ir tikai dārzeņu uzkoda.
Pagatavošana neprasa daudz laika – aptuveni pusstundu, un uz galda ir gardums, kas garšo gan lieliem, gan maziem. Lieliski piemērots gan ikdienas vakariņām, gan viesu cienastam.
Kā pagatavot baklažānu “karbonādes”
1. Sagatavo baklažānus.
Baklažānus nomizo (tas ir obligāti) un sagriež ļoti plānās šķēlītēs – ne biezākās par 5 mm. Jo plānākas šķēles, jo labāk izcepas un garša ir patīkamāka.
2. Atslogo rūgtumu.
Baklažānu šķēles pārkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā tās izdala sulu un kļūst maigākas.
3. Sagatavo mīklas apvalku.
Divas olas sakuļ dziļā šķīvī. Atsevišķi sagatavo miltus. Baklažānu šķēles vispirms apviļā miltos, tad iemērc sakultajās olās. Šī secība nodrošina skaistu garoziņu.
4. Cepšana.
Uz pannas sakarsē eļļu un šķēles apcep no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz iegūst zeltaini brūnu garoziņu.
5. Nosusināšana (pēc izvēles).
Lai ēdiens būtu vēl vieglāks, gatavās šķēles var uzlikt uz papīra dvieļa, lai notek liekā eļļa.
Rezultāts
Baklažānu “karbonādes” sanāk kraukšķīgas ārpusē un maigas iekšpusē. Garšas ziņā tās pārsteidz – ļoti līdzīgas gaļai, bet tajā pašā laikā vieglākas un aromātiskākas. Īsts gardums, kuru var pasniegt gan siltu, gan aukstu.
Kā pasniegt
Ar pikantu mērci, piemēram, adžiku vai tomātu mērci.
Ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.
Kā piedevu pie kartupeļiem vai rīsiem.
Kā uzkodu svētku galdā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Baklažāni – 2 gab.
Olas – 2 gab.
Miltus – apviļāšanai
Sāls – pēc garšas
Eļļa – cepšanai
