No dārza uz burkām: kā es gatavoju salātus “Lieliskais piecinieks”, kurus ģimene ziemā apēd pāris dienās

Šie krāsainie un aromātiskie salāti “Lieliskais piecinieks” ir īsts ziemas galda favorīts – gatavoju tos no svaigiem dārza dārzeņiem, un katru gadu burkas tukšojas ātri.

Vasaras otrā puse ir īstais laiks, lai no dārza veltēm gatavotu ziemas krājumus, un “Lieliskais piecinieks” ir viena no tām receptēm, pie kuras atgriežos katru gadu. Šie krāsainie, aromātiskie salāti ir gan vizuāli pievilcīgi, gan bagāti ar garšu, un mūsu mājās tie no pagrabā glabātajām burkām pazūd īpaši ātri – dažkārt jau pāris dienās pēc atvēršanas.

Šo recepti īpaši iecienījuši klasisku, vienkāršu un pārbaudītu garšu cienītāji. Vienlaikus tā ir pateicīga arī improvizācijai – kabaču vietā var izmantot gurķus vai pievienot papriku, lai iegūtu vēl košāku un bagātīgāku garšas buķeti. No norādītā produktu daudzuma sanāk aptuveni 8 puslitra burciņas.

Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!

Pagatavošana

1. Sagatavo dārzeņus. Visus dārzeņus nomazgā un sagriež ērtos gabaliņos – kāpostus smalkās strēmelēs, burkānus un kabačus pusgredzenos vai kubiņos, tomātus šķēlēs, bet sīpolus pusgredzenos.

2. Vāra salātus. Sagatavotos dārzeņus liek lielā katlā un sāk karsēt vidējā temperatūrā. Kad masa sāk burbuļot, vāra aptuveni 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai viss karsētos vienmērīgi.

3. Pievieno garšas. Vārīšanas beigās pievieno eļļu un etiķa esenci, rūpīgi samaisa un ļauj garšām savilkties vēl pāris minūtes.

4. Pilda burkās. Karstus salātus liek tīrās, sterilizētās burciņās, cieši aizvāko un atstāj atdzist istabas temperatūrā.

Padomi un variācijas

• Košāka garša: pievieno pāris sagrieztas paprikas vai nelielu čili pikantumam.

• Kabaču aizstāšana: ja dārzā ir daudz gurķu, tos droši var izmantot kabaču vietā.

  Izlasi arī

  Sinoptiķi paziņo kāds laiks sagaidāms nākamnedēļ

  Kāpostu salāti tomātu sulā – ziemas gardums, ko mājinieki pieprasa atkal un atkal

  Neparasta zaļa gaļas un zivju rīvmaize – parādīšu, kā es tajā gatavoju vistu

• Garšvielas: vari pievienot nedaudz smaržīgo piparu vai lauru lapu, lai iegūtu papildu aromātu.

Šie salāti ir patiesi universāli – lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem, der pie kartupeļiem vai vienkārši ar maizi. Un pats labākais – tos nav nepieciešams pasterizēt, tāpēc pagatavošana ir vienkārša un ātra.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• 1 kg tomātu

• 1 kg kabaču

• 1 kg kāpostu

• 1 kg burkānu

• 1 kg sīpolu

• 1 glāze eļļas

• 1 ēdamkarote sāls (ar kaudzi)

• 1 ēdamkarote etiķa esences

Dalies ar šo recepti draugiem, lai arī viņu ziemas vakaros galdā būtu “Lieliskais piecinieks”!