Šī krēmīgā gaileņu zupa ir kas vairāk par siltu maltīti — tā apvieno maigu, samtainu tekstūru, bagātīgu meža sēņu aromātu un patīkamu mājīguma sajūtu vienā šķīvī, radot ēdienu, ko gribas izbaudīt lēnām un atkārtoti.
Ir receptes, kuras mēs gatavojam, jo tās ir ērtas. Ir tādas, ko gatavojam, jo tās garšo. Un tad ir tādas, kuras kļūst par ģimenes favorītiem – tāpēc, ka tās sniedz sajūtu, kuru gribas atkārtot atkal un atkal. Šī krēmīgā gaileņu zupa ir tieši tāda – mājīga, piesātināta, maiga, ar izteiktu sēņu garšu un samtainu tekstūru, kas aizkavējas vēl ilgi pēc pēdējās karotes.
Tā ir zupa, kas apvieno vasaras un rudens garšu, jo gailenes ir viena no tām īpašajām sezonas sastāvdaļām, kuras parādīšanās tirgū vai mežā liek virtuvē atdzimt iedvesmai. Un kas ir labāks veids, kā tās izcelt, nekā ar zupu, kas ļauj tām būt galvenajām varonēm?
Šī recepte neprasa sarežģītas tehnikas vai eksotiskas sastāvdaļas. Tai nav arī lieku piedevu. Tikai sēnes, dārzeņi, mazliet garšvielu un neliels triks ar kausēto sieru, kas piešķir bagātīgu krēmīgumu.
Sastāvdaļas atradīsi raksta beigās, lai Tu varētu vispirms izlasīt visu procesu un saprast, kāpēc katrs solis ir svarīgs. Tas padarīs gatavošanu vēl drošāku un saprotamāku.
Kā pagatavot krēmīgi gardo gaileņu zupu?
1. Sagatavo gailenes
Sāc ar rūpīgu gailenīšu nomazgāšanu un nosusināšanu. Uzkarsē pannā eļļu un apcep sēnes apmēram 5–7 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas un sāk izdalīt patīkamu meža aromātu. Kad tās gatavas, liec uz caurdura vai papīra dvieļa, lai notecina lieko taukvielu.
2. Novāri dārzeņus
Katlā ielej ūdeni, pievieno sīki kubiņos sagrieztus burkānus un vāri 5–7 minūtes. Tad pievieno nomizotus un sagrieztus kartupeļus. Vāri līdz visi dārzeņi ir mīksti. Garšai pievieno sāli, piparus un universālu garšvielu maisījumu, piemēram, “Anniņa”.
3. Blendēšana
Kad dārzeņi ir gatavi, visu uzmanīgi sablendē tieši katlā, līdz masa kļūst gluda un samtaina. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz vārāmā ūdens, lai iegūtu sev vēlamo konsistenci.
4. Iemaisi sieru
Zupai vēl karstai pievieno kausēto sieru un lēni maisi, līdz tas pilnībā izkūst un vienmērīgi sajaucas ar zupu. Šis ir solis, kas piešķir tai īpašo krēmīgumu un sātīgumu.
5. Pievieno gailenes
Visbeidzot, iemaisi zupā iepriekš apceptās gailenes. Tās piešķirs tekstūru un raksturu, saglabājot savu formu un garšu arī pēc vārīšanas. Uzsildi vēl 2–3 minūtes, un zupa ir gatava pasniegšanai.
Padomi ideālai garšai:
Nelieto buljona kubiņus – gailenes un dārzeņi dod pietiekami bagātīgu garšu.
Vari pievienot šļakatu saldā krējuma, ja vēlies vēl maigāku rezultātu.
Garšaugi pasniegšanā – pētersīļi vai dilles piešķirs svaigu aromātu un kontrastu.
Pasniedz ar rupjmaizes grauzdiņiem vai sēklu maizi, kas labi saskan ar zupas maigumu.
Kāpēc šī zupa kļūs par Tavu favorītu?
Tā ir vienkārša, bet bagātīga. Ātri pagatavojama, bet izskatās un garšo kā no kafejnīcas. Un pats galvenais – tā ir īsta “otra porcija, lūdzu!” zupa. Tās maigais krēmīgums un izteiktā gaileņu garša padara to par ēdienu, ko atceries un gatavo atkārtoti.
Sastāvdaļas (4–6 porcijām):
500 g svaigu gaileņu
8 kartupeļi
4 lieli burkāni
1 paciņa klasiskā kausētā “Dzintars” siera
Garšviela “Anniņa” ar sāli (vai cita garšviela pēc izvēles)
Melno un smaržīgo piparu graudi
Eļļa (apcepšanai)
