Dažreiz šķietami perfekti, kraukšķīgi gurķi izrādās rūgti, un parasti tos gribas uzreiz izmest. Taču nesteidzieties atbrīvoties no šādiem dārzeņiem, jo patiesībā rūgto garšu ir viegli noņemt.
Pieredzējusi kulinārijas eksperte un blogere Anna Teila raksta par to, kā to izdarīt ātri un pareizi. Ar šo triku neviens gurķis vairs netiks velti izmests atkritumos.
Kāpēc gurķi garšo rūgti
Rūgtums nav bojāšanās pazīme, bet gan dabiska auga reakcija uz stresa apstākļiem: karstumu, nepietiekamu laistīšanu vai temperatūras izmaiņām. Pie tā vainojams kukurbitacīns – viela, kas koncentrējas tuvāk gurķa galam, tieši zem mizas.
Kā noņemt rūgtumu no gurķa – efektīvs kulinārijas triks, kas ātri atrisinās problēmu
Rūgtos augļus rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nogrieziet apmēram centimetru no augļa augšējā gala. Paņemiet šo griezuma gabalu un sāciet berzēt griezuma vietu gurķī ar apļveida kustībām. Pēc dažām sekundēm parādīsies baltas putas, kur atrodas rūgtums.
Turpiniet berzēt apmēram 30 sekundes, līdz putas pārstāj veidoties. Nosusiniet gurķi ar papīra dvieli un pēc tam vēlreiz labi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc šīs vienkāršās procedūras augļi vairs nebūs rūgti un atkal kļūs garšīgi.
Kā izvēlēties garšīgus gurķus bez rūgtuma
Lai pirkšanas posmā izvairītos no rūgtiem augļiem, pievērsiet uzmanību šādām pazīmēm: Gurķa krāsai jābūt tumši zaļai, bez dzelteniem plankumiem.
Virsmai ir jābūt gludai vai ar nelieliem burbuļiem, bet ne novītušiem. Pēc taustes auglim jābūt cietam un elastīgam. Kā arī gurķa gali nedrīkst būt novītuši vai izžuvuši.
Ir svarīgi arī pareizi uzglabāt gurķus. Glabājiet tos ledusskapī, bet nemazgājiet līdz lietošanas brīdim, jo mitrums paātrina dārzeņu bojāšanos.
