Karpatu kūka ar mellenēm ir iecienīts poļu deserts, ko bieži gatavo vasarā. Deserts sastāv no divām šū mīklas kārtām, starp kurām ir maigs krēms un svaigas mellenes.
Sastāvdaļas pamatam
Piens – 100 g
Ūdens – 100 g
Sviests – 80 g
Sāls – 1/2 tējkarotes
Milti – 140 g
Olas – 4 gabali
Sastāvdaļas krēmam
Piens – 500 ml
Cukurs – 50 g
Vaniļas cukurs – 10 g
Milti – 20 g
Kukurūzas ciete – 20 g
Sviests – 200 g
Olas – 1 gabals
Sastāvdaļas konfitam
Mellenes – 200 g
Kukurūzas ciete – 16 g
Cukurs – 30 g
Pagatavošana
Vispirms katliņš jāuzkarsē uz vidējas uguns, jāielej ūdens, piens, jāpievieno sviests un sāli. Kad maisījums sāk vārīties, jāpievieno milti un jāmaisa 2–3 minūtes.
Noņem no uguns un turpina maisīt ar karoti, lai mīklā nebūtu miltu kunkuļu un viss būtu sajaukts līdz gludai masai.
Pēc tam jāpagaida, līdz mīkla nedaudz atdziest, un, nepārtraukti maisot, jāpievieno pa vienai lielai olai. Mīklas konsistencei jābūt tādai, lai tā nebūtu ne bieza, ne šķidra.
Sadala mīklu 2 gredzenos ar diametru 18 cm, izklāj un izlīdzina. Cep 200 °C temperatūrā 25 minūtes – ļauj atdzist cepeškrāsnī, neizņemot to.
Ievārījumam sablendē mellenes vai citas ogas. Pievieno cukuru un cieti un nepārtraukti kuļ, līdz sabiezē. Katliņā ielej pienu, pievieno olu, cukuru, vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls, pievieno miltus un cieti un kuļ, līdz gluda masa.
Liek maisījumu uz uguns, kuļ, līdz krējums sabiezē. Sakuļ mīkstu sviestu, pakāpeniski pievienojot atdzesētu krēmu – visu sakuļ līdz gludai masai.
Puse mīklas liek gredzenā, uz tā pusi krēma, tad ievārījumu, otro krēma daļu un viegli piespiež ar otro kūkas pamatni. Beigās atstāj ledusskapī uz nakti ievilkties.
