Kad arvien vairāk cilvēku atsakās no piena produktiem laktozes nepanesības, pārliecības vai vienkārši vēlmes izmēģināt ko jaunu dēļ, alternatīvas kļūst par īstu glābiņu.
Viena no šādām brīnišķīgām iespējām ir mājās gatavots siers, kas izgatavots no mandeļu piena. Tam ir maiga tekstūra, patīkama riekstu garša, un tas ir ideāli piemērots gan brokastu grauzdiņiem, gan desertiem. Ēdienu blogere Roma Jemetsa dalījās ar recepti.
Mandeles ir olbaltumvielu, E vitamīna, magnija, kalcija un veselīgu tauku avots. Tās viegli uzsūcas organismā un ir piemērotas pat tiem, kas ievēro vegānu vai bezglutēna diētu. Un pats galvenais, no mandelēm var viegli pagatavot gan augu pienu, gan mīkstu sieru, nepievienojot konservantus vai stabilizatorus.
Sastāvdaļas
Mandeļu skaidiņas (vai veselas mandeles) – 250 g
Tīrs ūdens – 1,5 litrs
Sāls – 1 tējkarote
Citronu sula (vai ābolu sidra etiķis) – 1 ēdamkarote
Pagatavošana
Izmērcē mandeles. Ja izmantojat veselus riekstus, iemērciet tos ūdenī 6-8 stundas (vai uz nakti). Tad noteikti noņemiet miziņu – pēc mērcēšanas tā viegli nokrīt. Pārslas var lietot bez mērcēšanas.
Izmērcētās mandeles sajauc ar 1,5 litriem ūdens un samaļ 1-2 minūtes jaudīgā blenderī, līdz izveidojas viendabīgs maisījums.
Izkāš maisījumu caur marli vai plānu dvieli. Pārpalikumi ir okara (riekstu mīkstums) – to var pievienot mīklai, putrai vai izžāvēt, lai izmantotu kā mandeļu miltus.
Uzglabājiet pienu stikla burkā ledusskapī līdz 3 dienām. Tas ir ideāli piemērots kafijai, smūtijiem, cepšanai vai desertiem.
Tikko pagatavoto mandeļu pienu ielej katliņā un uzvāra (apmēram 80-90°C), bet neļauj vārīties. Pievienojiet 1 ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas vai ābolu sidra etiķa un šķipsniņu sāls. Viegli samaisiet. Piens nekavējoties sāks sarecēt.
Izslēdziet uguni un ļaujiet maisījumam atdzist 30 minūtes. Biezpiena masu lej caurdurī, kas pārklāts ar marli un ļauj notecēt liekajam šķidrumam. Sasien mezglā, liek zem neliela spiediena (piemēram, šķīvī ar nelielu burciņu) un liek ledusskapī uz 10-12 stundām.
Atkarībā no jūsu vēlmēm varat pievienot sieram kaltētus tomātus, garšaugus, ķiplokus vai medu un kanēli, lai pagatavotu desertu.
Gatavu mandeļu sieru uzglabā slēgtā traukā ledusskapī līdz 5 dienām. To nevar sasaldēt, jo tas zaudē tekstūru.
