Liellopu sautējums, gatavots ar daudz dārzeņiem, var kļūt šķidrs un sauss.
Taču ir kāda vienkārša virtuves skapīša sastāvdaļa, kas palīdzēs padarīt mērci biezāku un bagātīgāku. Rudens ir laiks, kad gatavot klasiskus ēdienus, lai sasildītos aukstajā laikā, un liellopu sautējums ir viegli pagatavojams, ja vien rūpējaties, lai mērce būtu pietiekami bieza. Ir svarīgi pievienot daudz dārzeņu, lai izceltu garšu, taču tie gatavošanas laikā atbrīvo daudz šķidruma, kas bieži padara mērci pārāk ūdeņainu.
Lasi vēl: Es izmēģināju brokoļu un čedara siera zupas recepti un tikai divi vārdi to raksturo
Nav nekā sliktāka par pārāk šķidru liellopu sautējumu ar daudz lieka šķidruma. Sabiezināšana ir ļoti vienkārša – nelielā bļodā sajauciet vienādās daļās cieti ar aukstu ūdeni, līdz masa ir viendabīga. Kukurūzas ciete, kartupeļu ciete ir lieliskas un bezglutēna sabiezinātāju iespējas – tās ir garšīgas un vienkārši lietojamas.
Kukurūzas ciete ir sabiezinātājs, kas uzsūc lieko šķidrumu no dārzeņiem, nemainot garšu. Tā piešķir mērcēm bagātīgāku, samtainu tekstūru un skaistu spīdumu, kas padara sautējumu vizuāli pievilcīgāku. Tikai viena ēdamkarote kukurūzas cietes pietiek, lai mērce kļūtu pietiekami bieza, lai apņemtu gaļu un dārzeņus, padarot katru kumosu garšas pilnu.
Kā pagatavot biezāku un gardāku liellopu sautējumu rudenī
Nepieciešams:
450 g liellopa sautējuma gaļas
4 vidēji kartupeļi (sagriezti)
4 vidēji burkāni (sagriezti)
4 seleriju kāti (sagriezti)
4 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
2 vidēji sīpoli (sagriezti)
2 lauru lapas
½ tējk. kaltētu timiānu
1 ēd. k. tomātu pastas
1 ēd. k. Vusteras mērces
240 ml sausā sarkanvīna
950 ml liellopa buljona
30 g kviešu miltu
Sāls un pipari
1 ēd. k. kukurūzas cietes
60 ml neitrālas eļļas (piem., augu, avokado vai saulespuķu)
Pagatavošana:
Bļodā sajauciet kukurūzas cieti ar pipariem, pievienojiet liellopa gabalus un kārtīgi apviļājiet.
Katlā sakarsējiet 3 ēdamkarotes eļļas, lieciet liellopa gaļu un apcepiet ~5 minūtes, līdz tā ir brūna no visām pusēm. Izņemiet gaļu.
Katlā lieciet sīpolus, seleriju un burkānus. Cepiet 3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, pievienojiet sāli un piparus.
Pievienojiet ķiplokus, cepiet vēl 2–3 minūtes. Ja vajag, pievienojiet eļļu. Iemaisiet tomātu pastu un pielejiet dzērienu. Vāriet apmēram 5 minūtes, līdz šķidrums reducējies.
Pievienojiet gaļu atpakaļ katlā, pielejiet buljonu un ielieciet lauru lapas. Samaziniet uguni, uzlieciet vāku un vāriet 1,5 stundas.
Pievienojiet kartupeļus un turpiniet vārīt vēl ~20 minūtes, līdz tie mīksti.
Lai sabiezinātu, sajauciet vienādās daļās kukurūzas cieti un aukstu ūdeni, pamazām iemaisiet sautējumā un ļaujiet vārīties uz vidēji zemas uguns vēl 2 minūtes.
Rezultātā iegūsiet bagātīgu, sātīgu sautējumu ar samtainu, biezu mērci un pilnu garšu, ko noteikti gribēsiet gatavot atkal visu rudeni.
