Bet pat šādu diētisku ēdienu var sabojāt. Mēs jums pastāstīsim par 7 nepiedodamām kļūdām, ko iesācēju pavāri pieļauj ceļā uz ideālo plovu.
Nepareizie rīsi
Par šķirnēm, cenām un nosaukumiem sīkāk neiedziļināsimies. Vienkāršākais veids ir veikalā atrast rīsus ar uzrakstu “plovam”. Tie var būt nedaudz dārgāks, bet pēc piecu minūšu vārīšanas tas noteikti nepārvērsīsies par putru.
Basmati un jasmīna šķirnes ir laba izvēle, taču īsti cienītāji dod priekšroku uzbeku rīsu karalim — Devzira rīsiem, kas īpaši audzēti plovu pagatavošanai. Tam ir diezgan biezi, iegareni graudi, kas pārklāti ar rozā “pulveri”.
Proporciju neievērošana
Neatkarīgi no izvēlētās receptes vai rīsu šķirnes jums ir stingri jāievēro ieteicamās gaļas, rīsu, burkānu un sīpolu proporcijas. Uz 1 kilogramu rīsu ir 1 kilograms gaļas. Uz 1 kg gaļas — vismaz 500–800 gramus burkānu un 300 gramus balto vai dzelteno sīpolu.
Nepareizi virtuves piederumi
Ideāls virtuves trauks plovam ir čuguna katls ar biezām sienām un labu, smagu vāku, jo plovs zem vāka jāvāra pietiekami ilgu laiku. Tomēr, ja jums nav katla, noderēs čuguna pīļu panna ar vāku.
Nav pietiekami daudz tauku
Saskaņā ar noteikumiem uz 1 kilogramu rīsu ir nepieciešami 250 vai 300 grami eļļas. Plova garša, irdenums un aromāts ir atkarīgs no tauku daudzuma. Tieši eļļā dārzeņi un garšvielas piešķir savu aromātu, un tad tas viss nonāk rīsos. Lai iegūtu vislabāko garšu, ieteicams sajaukt augu un dzīvnieku taukus.
Apcepšana
Tieši apcepšana lielā mērā nosaka plova garšu un aromātu. Lai to pagatavotu, nepietiek ar gaļas apcepšanu ar burkāniem un sīpoliem. Dārzeņus un gaļu apcep taukos, un pēc tam sautē ar garšvielām apkaisītā buljonā, līdz gaļa ir gatava. Un tikai tad pievieno rīsus.
Pārāk daudz vai pārāk maz ūdens
Ūdens ir viena no galvenajām plova sastāvdaļām, no tā atkarīga tā konsistence. Gatavojot parastos rīsus, vienai daļai rīsu pievieno divas daļas ūdens, taču ar plovu šī proporcija neder.
Pirmkārt, rīsus iepriekš rūpīgi nomazgā, uzsūcot mitrumu. Otrkārt, no burkāniem un sīpoliem izdalās daudz sulas. Ja pievienosi 2 daļas ūdens, sanāks putraimi, ja pievienosi par maz, rīsi negatavosies. Par optimālu var uzskatīt šādu tilpuma attiecību: 1,2 daļas ūdens uz 1 daļu rīsu.
Garšvielu trūkums
Plova gatavošana bez garšvielām ir kulinārijas pārkāpums. Plovu var pagatavot arī bez rīsiem, bet garšvielas tajā ir galvenā sastāvdaļa, kas piešķir garšu, aromātu un pikantumu.
Saskaņā ar tradicionālām receptēm,jJābūt klāt ķimenēm, paprikai, pipariem, ķiploka galviņai un sālim. Pārdošanā ir daudz gatavu garšvielu plovam, taču, ja vēlaties, varat pagatavot savu variantu, piemēram: ķimenes, čili piparus, sasmalcinātu bārbele un safrānu.
