Olbaltuma krējuma groziņi ir mana vīra iecienītākais našķis. Jā, man pašai šie mazie groziņi ļoti patīk, it īpaši, ja tiem ir tik milzīga bezē cepurīte! Jau pēc pirmā mēģinājuma pagatavot šo recepti, pat krējums, kas man vienmēr krita nost, šoreiz sanāca perfekts!
Dalīšos ar instrukcijām, kā pagatavot iecienītu bērnības desertu – krējuma tartes. Leģendārās padomju kūkas!
Groziņi ar proteīna krēmu
Sastāvdaļas mīklai
180 g miltu
3 dzeltenumi
0,5 tējk. cepamais pulveris
30 g cukura
100 g sviesta
20 g piena
šķipsniņu sāls
10 tējk. ievārījums
Sastāvdaļas proteīna krēmam
100 g olu baltuma
50 g ūdens
200 g cukura
šķipsniņu sāls
šķipsniņu citronskābes
Sagatavošana
1.Lai pagatavotu mīklu, izsijājiet miltus kopā ar cepamo pulveri. Pievienojiet aukstu sviestu, sagrieztu kubiņos. Ieberzējiet mīklu drupačās.
2.Drupačainā maisījuma vidū izveidojiet iedobi un pievienojiet dzeltenumus, pienu, cukuru un šķipsniņu sāls. Ātri mīciet mīklu, vispirms ar putojamo slotiņu un pēc tam ar rokām.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka smilšu mīklu nevar mīcīt ilgu laiku, jo miltos attīstās glutēns, un mīkla var kļūt cieta un blīva. Mēs vēlamies, lai tas būtu mīksts un drupans, nevis lipīgs.
3.Grozus var sagatavot dzelzs veidnēs; Derēs arī silikona formiņas smalkmaizītēm vai kēksiņiem. Vienmērīgi izklājiet mīklu pa visu katras veidnes virsmu. Uzmanīgi noņemiet lieko mīklu no pannu malām. No šī mīklas daudzuma sanāk apmēram 10 groziņi.
Cepiet groziņus 180 grādos 15 minūtes. Pēc cepšanas ļaujiet tiem nedaudz atdzist un pēc tam izņemiet no formiņām.
4.Katrā groziņā pievienojiet 1 tējkaroti ievārījuma. Jūs varat ņemt jebkuru, kas jums patīk.
Lasi vēl: Recepte “Kabatlakatiņi” ar āboliem bez olām
Lai pagatavotu krējumu, katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni un cukuru, samaisa ar silikona lāpstiņu. Ļaujiet sīrupam vārīties uz vidējas uguns, līdz tas sasniedz 118 grādus.
5.Atsevišķā traukā saputojiet olu baltumus ar šķipsniņu sāls un šķipsniņu citronskābes līdz putām. Tad plānā strūklā ielej nedaudz atdzesētu sīrupu, turpinot kult krējumu, bet ar lielu miksera ātrumu. Tā rezultātā bezē jābūt blīvai un labi jāsaglabā sava forma.
6.Pārlejiet krējumu konditorejas maisiņā ar skaistu uzgali. Uz katras tartes uzspiež skaistu bezē cepurīti. Gatavs deserts nav jādekorē tālāk, bet to var viegli apkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem vai rīvētu šokolādi. Labu apetīti!
Drupanais smilšu cepumu groziņš, skābais ievārījums un smalkā bezē cepurīte patiks daudziem. Proteīna krēma pagatavošana ir kā kalna pievarēšana. Es gribu, bet tas ir biedējoši, grūti, un sagatavošanā ir tik daudz nianses, stingri ievērojot instrukcijas.
Tieši tā es domāju, pirms pievarēju šo virsotni. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu, apmierināta ar darbu, ko paveicu pati. Olu baltuma krēms ir budžetam draudzīgāks, ar to var pārklāt un dekorēt kūku, un tas ļoti labi panes temperatūras apstākļus.
Vai jums garšo groziņi ar proteīna krēmu? Vai tu kādreiz esi tos gatavojis?
