Katru vasaru gatavoju šos kraukšķīgos gurķīšus ar pikanto kečupu, un ziemā tie pazūd no burkām pirmie – vienkārši, ātri un ar bagātīgu aromātu!
Jūlijs ir īstais laiks, lai sāktu domāt par ziemas krājumiem, un svaigi, stingri gurķīši no dārza vai tirgus aicina uz virtuvi. Šī pārbaudītā recepte ar pikanto kečupu ļaus saglabāt vasaras garšu līdz pat pavasarim.
Gurķīši ir kraukšķīgi, maigi pikanti un ar bagātīgu tomātu-ķiploku aromātu, kas padara tos par īstu svētku galda hītu un lielisku piedevu ikdienas maltītēm.
Tā ir ātra, vienkārša un piemērota pat tiem, kas taisa pirmo reizi.
Pagatavošana soli pa solim
1. Gurķu sagatavošana
Gurķus iemērc aukstā ūdenī uz 1–2 stundām, lai tie būtu kraukšķīgāki.
Nomazgā tos rūpīgi un, ja nepieciešams, nogriez “astītes”.
2. Burku sagatavošana
Izsterilizē burkas un vāciņus.
Katrā burkas apakšā ieliec nedaudz dilles, pāris ķiploka šķēlītes un šķipsniņu sinepju sēklu.
3. Gurķu salikšana burkās
Sakārto gurķus cieši burkās, lai nebūtu daudz tukšas vietas.
4. Primārā uzpilde
Pārlej gurķiem karstu ūdeni, aizskrūvē burkas ar vākiem un atstāj uz 20 minūtēm.
5. Marinādes pagatavošana
Katlā sajauc 1,5 litrus ūdens ar cukuru un sāli.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno pikanto kečupu un etiķi.
Marinādi pavāri 1–2 minūtes.
6. Marinādes pildīšana
Nolej ūdeni no burkām un pārlej gurķus ar karsto marinādi līdz malām.
7. Burku aizvēršana
Aizskrūvē burkas ar sterilizētiem vākiem.
Apgriez burkas otrādi un ietin dvielī, lai tās lēnām atdziest.
Kā glabāt?
Gurķīši lieliski glabājas vēsā vietā – pagrabā, pieliekamajā vai ledusskapī. Tie saglabās kraukšķīgumu un aromātu līdz pat pavasarim.
Sastāvdaļas (uz ~3 litriem marinādes):
Gurķi
Svaigas dilles
Ķiploki
Sinepju sēklas
Ūdens – 1,5 litri
Cukurs – 250 ml
Sāls – 2 ēdamkarotes
Pikantais kečups – 8 ēdamkarotes
Etiķis 9% – 250 ml
Noderīgi padomi
Gurķiem jābūt svaigiem un stingriem, lai tie saglabātu kraukšķīgumu arī ziemā.
Ķiplokus labāk sakapāt, nevis izspiest caur presi, lai saglabātu maigu aromātu.
Ja vēlies mazāk asu garšu, pikanto kečupu vari daļēji aizvietot ar saldo tomātu kečupu.
