Augusta beigas un septembra sākums ir konservēšanas laiks. Kad apnicies gatavot ierastos gurķus, tomātus un kabačus, ir laiks iemarinēt ābolus!
Marinēti āboli būs garšīga un interesanta piedeva dažādiem ēdieniem, piemēram, ceptiem gaļas ēdieniem vai salātiem.
Sastāvdaļas marinētiem āboliem
1 kg ābolu (vēlams mazāki, stingri āboli, piemēram, Antonovka vai Sīpoliņi)
500 ml ūdens
250 ml ābolu etiķa (5%)
200 g cukura
2 ēdamkarotes sāls
5 krustnagliņas
1-2 kanēļa standziņas
5-6 melno piparu graudi
3-4 lauru lapas
Marinētu ābolu pagatavošana
Sagatavo ābolus: Nomazgā ābolus. Ja izmanto lielus ābolus, tos var sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās un izņemt serdi. Mazos ābolus var atstāt veselus. Bet ja ir vēlme, ābolus var sagriezt arī šķēlītēs!
Pagatavo marinādi: Lielā katlā uzvāra ūdeni ar etiķi, pievieno cukuru, sāli un garšvielas (krustnagliņas, kanēļa standziņas, melnos piparus un lauru lapas). Maisa, līdz cukurs un sāls ir izšķīduši.
Blanšē ābolus: Ielieciet ābolus verdošā marinādē uz 3–5 minūtēm, līdz tie kļūst nedaudz mīksti, bet joprojām ir stingri. Izņemiet ābolus ar karoti un ļaujiet tiem nedaudz notecēt.
Pildiet burkas: Salieciet ābolus sterilizētās burkās, cenšoties piepildīt tās pēc iespējas ciešāk.
Pārlej ar marinādi: Aplejiet ābolus burkās ar karsto marinādi, līdz tie ir pilnībā pārklāti.
Lasi vēl: Ja āboli uz koka sāk pūt, ražu vēl ir iespējams glābt
Noslēdz burkas: Uzlieciet vāciņus un cieši aizskrūvējiet burkas. Ja vēlaties, var veikt papildu pasterizāciju, liekot burkas katlā ar ūdeni un karsējot vēl aptuveni 15 minūtēm.
Uzglabāšana: Ļaujiet burkām atdzist istabas temperatūrā, pēc tam uzglabājiet vēsā un tumšā vietā.
Marinēti āboli būs gatavi lietošanai pēc apmēram 2-4 nedēļām, kad tie būs ieguvuši pietiekamu garšu.
Glabājot vēsā vietā, tos var uzglabāt līdz vienam gadam.