Lai marinētie gurķi ziemā būtu stingri un kraukšķīgi, pieredzējušas saimnieces izmanto vienu interesantu sastāvdaļu – ābolus.
Kad pienāk rudens un sākas konservēšanas laiks, virtuvēs atkal smaržo pēc marinējumiem, garšvielām un dārza bagātībām. Neviena ziema nav iedomājama bez kraukšķīgiem gurķīšiem burkās – tie vienmēr ir pirmie, kas pazūd no pagraba plauktiem.
Katram saimniekam ir sava pārbaudīta recepte – vieni pievieno ķiplokus, citi sinepju sēklas vai vīnogu lapas. Taču ir kāds knifs, ko zina tikai pieredzējušas saimnieces – gurķiem pievienot ābolus. Šī neparastā sastāvdaļa padara gurķus īpaši kraukšķīgus un piešķir tiem vieglu augļu aromātu. Turklāt ābolu gabaliņi paši kļūst par gardu uzkodu, kas lieliski sader ar gaļas ēdieniem vai karstiem kartupeļiem.
Kas padara šo recepti īpašu?
Āboli gurķu burkā nav tikai dekorācija. Tie satur dabīgo skābi, kas:
padara gurķus stingrākus un kraukšķīgākus,
piešķir maigu saldenu garšu,
palīdz ilgāk saglabāt burkas saturu svaigu.
Rezultātā iegūst ne tikai parastos marinētos gurķīšus, bet arī unikālu garšas kombināciju, kas pārsteidz ikvienu, kurš nogaršo.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Sagatavo gurķus.
Pirms konservēšanas tos iemērc aukstā ūdenī 2–3 stundas. Tas padara gurķus stingrus un nodrošina, ka pēc marinēšanas tie būs kraukšķīgi, nevis mīksti.
2. Sagatavo burkas.
Burkas izmazgā ar sodu un sterilizē. Katra burkas apakšā liek upeņu lapas, ķiršu lapas, dilles, ķiplokus, lauru lapas, smaržīgos piparus un krustnagliņas.
3. Piepildi ar gurķiem un āboliem.
Gurķus liek cieši vienu pie otra, starp tiem ievietojot sagrieztus ābolu gabaliņus. Centies burku piepildīt pēc iespējas blīvāk.
4. Uzlej karstu ūdeni.
Burkas pielej ar verdošu ūdeni (lēnām, lai nesaplīst stikls), uzliek sterilizētu vāku un atstāj uz 20 minūtēm.
5. Pagatavo marinādi.
Pēc 20 minūtēm ūdeni nolej katlā, pievieno sāli, cukuru, uzvāra, tad iemaisa etiķi. Maisījumu karstu lej atpakaļ burkās.
6. Aizvāko un uzglabā.
Burkas cieši aizvāko, apgriež otrādi un apsedz ar segu, līdz atdziest. Vēlāk var glabāt istabas temperatūrā vai pagrabā.
Rezultāts
Gurķi sanāk kraukšķīgi, ar vieglu augļu noti, bet ābolu šķēlītes – lieliska uzkoda svētku galdam. Tā ir recepte, kas apvieno vienkāršību ar izcilu garšu, un tā jau gadu desmitiem ieņem īpašu vietu daudzās ģimenēs.
Nepieciešamās sastāvdaļas (uz 2 litru burku):
Gurķi
1 ābols (vēlams skābenāks)
Ķiploki – 2 daiviņas
Upes vai upeņu lapas – neliela sauja
Dilles – 2–3 zariņi vai ziedi
Ķiršu lapas – 2 gab.
Lauru lapa – 2 gab.
Smaržīgie pipari – 8 gab.
Krustnagliņas – 8 gab.
Sāls – 3 tējk.
Cukurs – 4 tējk.
Etiķis 9% – 10 tējk. (vai etiķa esence 70% – 1,5 tējk.)
Ūdens
