Kāpēc pica ir jēla vidū – liktenīga temperatūras kļūda, ko pieļauj daudzi iesācēji

Pica šķiet vienkāršs ēdiens, taču tā visbiežāk pieviļ iesācējus. Garoza no ārpuses ir zeltaini brūna, bet mīkla iekšpusē paliek jēla.

Pavāri skaidro: iemesls ir nepareiza cepeškrāsns temperatūra. Un izrādās, ka šo kļūdu atkārto gandrīz katrs iesācējs, kurš sāk gatavot picas.

Iesācēji liek picu pārāk karstā cepeškrāsnī. Tā rezultātā augšpuse un apakšpuse ātri apbrūnējas, bet vidus paliek jēls.

Pavāri norāda, ka optimālā temperatūra ir aptuveni 220 grādi pēc Celsija (425 grādi pēc Fārenheita). Tas ļauj mīklai vienmērīgi cepties.

Ja temperatūra ir augstāka, siers un virskārta izcepas ātrāk nekā garoza. Rezultātā pica izskatās gatava, bet iekšpuse paliek mitra. Ja nav pārliecība, tad drošības pēc picu cept vēl mazākā temperatūrā – 200 grādos.

Šobrīd aktuāli

“Tev būtu jāsāk nēsāt bēšu krāsu, tev tomēr jau 52′ paziņoja vīrs; es izņēmu telefonu un piezvanīju kādam

Pavāri iesaka izmantot speciālo picas akmeni vai biezu cepšanas pannu. Tie saglabā siltumu un vienmērīgi to sadala pa visu virsmu.

Īpaši svarīgi ir ņemt vērā mīklas biezumu. Jo biezāka tā ir, jo zemākai jābūt temperatūrai. Iesācēji to bieži aizmirst un galu galā picas vidusdaļa ir jēla. Šis ir ļoti svarīgs punkts, kurš noteikti jāņem vērā.

Pavāri atgādina visiem: picai nepieciešama precizitāte. Temperatūras kļūda sabojā rezultātu. Pieredzējuši pavāri izmanto šādu noteikumu: vispirms augsta temperatūra garozai, tad mērena vidusdaļai.

Šobrīd aktuāli

Demogrāfiskā krīze: Speciālists nosauc vienīgo ceļu ārā no bedres, kas nepatiks lielākajai daļai iedzīvotāju

Tas palīdz saglabāt garšu un tekstūru, kā arī pica kļūst kraukšķīga no ārpuses un mīksta no iekšpuses. Pavāri apliecina: pareiza temperatūra ir panākumu atslēga.

Iesācējiem jāatceras: izskats ne vienmēr norāda uz gatavību. Tikai precīza temperatūra var padarīt picu perfektu. Tāpēc eksperti temperatūru sauc par “iesācēju liktenīgo kļūdu”.

Lai arī sīkums, bet sekojiet līdzi šim aspektam, un jūs varēsiet baudiet gardu picu, kas nav vidū jēla.