Pārāk ūdeņaina mērce var sabojāt pat vislabāko ēdienu. Tomēr ir vērts atcerēties, ka ne vienmēr ir jāizmanto milti vai krējums, lai to padarītu biezāku.
Kas jums jāzina par mērcēm ēdieniem
Lai gan ūdeņaina mērce nav kulinārijas grēks, biezāka versija var būt ēstgribu rosinošāka un sātīgāka. Tradicionāli mērces sabiezināšanai izmanto miltus vai krējumu, taču šīs sastāvdaļas var ietekmēt ēdiena garšu un kaloriju saturu.
Tātad, kā panākt ideālu konsistenci, neupurējot vieglumu un garšas dziļumu? Noskadrosim labākos iespējamos variantus, lai uzlabotu mērces struktūru.
Šķidruma daudzuma samazināšana
Pirmais un vienkāršākais veids, kā sabiezināt mērci, ir samazināt šķidruma daudzumu. Vienkārši vāriet uz lēnas uguns ilgāk, regulāri maisot, lai izvairītos no piedegšanas. Šis process prasa nedaudz pacietības, bet rezultāts ir tā vērts – mērce kļūst biezāka, aromātiskāka un saglabā sastāvdaļu dabiskās garšas.
Blenderis
Nav laika ilgai vārīšanai? Izmantojiet blenderi. Katliņa satura vai tā daļas saputošana ir ātrs veids, kā sasniegt vēlamo konsistenci.
Piemēram, sēņu mērcei vienkārši sakuļ kausu mērces, bet dārzeņu mērcei izņem vienu lielāku sastāvdaļu, piemēram, burkānu vai kartupeli, un sakuļ to. Šis vienkāršais triks ne tikai sabiezinās mērci, bet arī uzlabos tās garšu.
Gudras piedevas
Sīpols – smalki sagriezts vai apcepts, tas piešķirs mērcei dziļumu un biezumu.
Kartupeļi – sagriezti kubiņos un vārīti mērcē, tie atbrīvo cieti, kas to dabiski sabiezina.
Linsēklas – lieliski piemērotas tiem, kas rūpējas par fizisko labsajūtu; pietiek tikai nedaudz, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
Olas dzeltenums – pievienots, tas maigi sabiezinās mērci, piešķirot tai samtainu tekstūru.
Tā vietā, lai ķertos pie miltiem vai bieza krējuma, ir vērts izmēģināt iepriekš minētās metodes. Pateicoties tām, jūsu mērces ne tikai sasniegs perfektu konsistenci, bet arī dziļāku garšu un mazāk kaloriju.
