Kraukšķīgi, aromātiski un vienkārši – šie somu gaumē marinētie gurķi ir recepte, pie kuras vienmēr atgriezīsieties. Ātra pagatavošana, minimālas sastāvdaļas un garantēti lielisks rezultāts ziemai.
Vasara ir īstais laiks, lai domātu par ziemas krājumiem. Marinēti gurķi ir neatņemama sastāvdaļa gandrīz katrā latviešu un somu virtuvē, taču šī somu gaumē gatavotā recepte ir īpaša. Tie ir kraukšķīgi, aromātiski un ļoti vienkārši pagatavojami.
Es pati esmu izmēģinājusi dažādus marinētu gurķu veidus, bet vienmēr atgriežos pie šī – jo tas ir ātrs, ērts un patiešām garšīgs!
Kāpēc šī recepte ir īpaša?
Nav jālej verdošs ūdens vairākas reizes – gurķi tiek īsi novārīti marinādē.
Minimālas sastāvdaļas, bet bagātīga garša – sāls, cukurs, etiķis un garšvielas.
Īpašais akcents – sinepju sēklas, kas piešķir pikantu noti un izceļ gurķu kraukšķīgumu.
Droši uzglabājami – burkas ar šiem gurķiem lieliski stāv arī dzīvoklī, ne tikai pagrabā.
Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!
Pagatavošana soli pa solim
1. Gurķu sagatavošana
Izvēlieties svaigus, nelielus gurķus (7–12 cm garus). Tie būs viskraukšķīgākie.
Nomazgājiet un iemērciet aukstā ūdenī uz pāris stundām – tas padarīs tos stingrākus.
Nogriežiet galus un sagrieziet 3–4 gabaliņos (apmēram 1,5–2 cm biezumā).
2. Marinādes vārīšana
Katlā ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, lauru lapas un smaržīgos piparus.
Uzvāriet, tad pievienojiet etiķi.
3. Gurķu novārīšana
Sagrieztos gurķus uzmanīgi lieciet katlā ar marinādi.
Pievienojiet sinepju sēklas.
Vāriet uz vidējas uguns, maisot, līdz gurķi maina krāsu uz gaiši olīvzaļu (apmēram 4 minūtes).
Izlasi arī
4. Sterilizācija un pildīšana
Tikmēr sagatavojiet burkas – izmazgājiet un sterilizējiet tās tvaikā vai cepeškrāsnī.
Vāciņus applaucējiet verdošā ūdenī.
Novārītos gurķus cieši salieciet burkās.
Pārlejiet ar karstu marinādi līdz pašai augšai, lai burkās paliktu pēc iespējas mazāk gaisa.
Aizskrūvējiet vāciņus, apgrieziet burkas otrādi un ietiniet segā, lai atdziest lēnāk.
Noderīgi padomi
Ja izmantojat tomātu pastu vai citu skābumu saturošu sastāvdaļu, cukuru pievienojiet mazliet vairāk – tas līdzsvaros garšu.
Neizmantojiet pārāk lielus vai pārāk mīkstus gurķus – tie nebūs tik kraukšķīgi.
Recepti var pielāgot, pievienojot dilles, ķiplokus vai pat čili – ja vēlaties asāku variantu.
Sastāvdaļas
Gurķi – 1,5 kg
Ūdens – 1,5 l
Sāls – 2 ēd. k. (apm. 60 g)
Cukurs – 100 g (apm. 3,5 ēd. k.)
9% etiķis – 100 ml
Sinepju sēklas – 1,5 tējk.
Lauru lapas – 3 gab.
Smaržīgie pipari – 6 graudi
Pēc izvēles – melnie pipari, ķiploki vai zaļumi
Noteikti izmēģiniet arī jūs un padalieties ar draugiem – viņiem arī patiks šī pārbaudītā un vienkāršā recepte!
