Ievārījums ir viens no pašiem populārākajiem produktiem, kuru gatavo rudenī, veidojot krājumus ziemai. Tomēr reizēm, pēc pāris mēnešiem atverot burciņu, ir nepatīkams pārsteigums – pelējums. Mūsu vecvecmāmiņas zināja vienu slepenu sastāvdaļu, kā šo problēmu novērst.
Pirms ledusskapji bija ierasta lieta katrā mājā, ievārījuma konservēšana līdz pavasarim tika uzskatīta par īstu mākslu, jo vajadzēja pagatavot produktu tā, lai tas ilgstoši nebojātos. Tieši tad radās mazi knifiņi, ar kuriem mūsu vecvecmāmiņas dāsni dalījās, atklājot vienkāršus, bet neticami efektīvus noslēpumus.
Kurš gan būtu domājis, ka dažreiz, lai saglabātu vasaras garšu, nepieciešama tikai viena garšviela? Nevis ierastā vaniļa vai kanēlis, kas piešķir tikai aromātu, bet gan īsts dabīgs konservants — krustnagliņas. Tā pati garšviela ar bagātīgu, viegli asu aromātu, ko parasti izmantojam kompotiem vai marinādēm.
Noslēpums ir vienkāršs: katram ievārījuma litram pievienojiet 2–3 krustnagliņas — vai nu vārot to kopā ar ogām un cukuru, vai jau burkā pirms aizvēršanas. Garšviela ne tikai pasargā no bojāšanās, bet arī piešķir vieglu, siltu garšu, radot mājīgu sajūtu.
Protams, burkām jābūt sterilām, un vākiem hermētiski noslēgtiem. Bet pat ja viss neizdodas perfekti, krustnagliņas ievērojami samazinās pelējuma risku.
Pārbaudīts laika gaitā: ievārījums, kas pagatavots ar krustnagliņām, var uzglabāties visu ziemu, saglabājot tikpat svaigu un smaržīgu garšu, kā pagatavošanas dienā. Šī metode lieliski darbojas ar jebkurām ogām: upenēm, avenēm, ķiršiem vai aprikozēm.
Nākamreiz, kad gatavojat ievārījumu, pievienojiet dažas krustnagliņas. Jūs būsiet pārsteigti, cik ilgi saglabāsies saulaino dienu garša. Galu galā vecvecmāmiņu noslēpumi dažreiz izrādās efektīvāki par mūsdienu metodēm.
